La albahaca es el secreto de Eugenia Osborne y será el sabor que prime en este plato y que le otorgue el toque especial. De los pepinos, la zanahoria y el calabacín poco se puede decir porque son alimentos que van unidos a nuestras vidas desde que éramos pequeños. ¿Quién no ha oído el famoso truco de las madres para incluir las zanahorias en nuestras dietas? Mejoran la vista y otros muchos aspectos de nuestra alimentación. Y de la albahaca se empiezan a conocer muchos beneficios; una mata en tu ventana ahuyentará a los mosquitos , plantadas entre los tomates y pimientos, paliará la presencia de pulgones y mosca blanca... La ensalada de verano ideal Su maravilloso aroma es sólo para nosotros. Si a todo esto le añadimos un sabor anisado y con toque picante, cuando se consume fresca hace que la recomendación de la hija de Bertín Osborne sea una recomendación top. Su preparación es tan sencilla que solo necesitarás una batidora para hacer el pesto , que en esta ocasión no será genovés. El queso parmesano lo dejaremos para otra ocasión, o no. Ver esta publicación en Instagram Una publicación compartida por Eugenia Osborne (@eugenia_osborne) El pesto con otros frutos secos Si no tienes anacardos, el pesto se puede hacer con otros frutos secos. Queda muy bien con piñones, almendras, incluso con avellanas. Si no están tostados te recomendamos que les des unos minutos en la sartén. Ensalada de calabacín, zanahoria y pepino al pesto de Eugenia Osborne Para 4 personas Ingredientes 2 zanahorias 1 pepino Tomates cherrys 1 calabacín 1 cucharada de AOVE Sal y pimienta al gusto Para el pesto 5 cucharadas de AOVE 1 ajo 40 g de anacardos Zumo de un limón 30 g de albahaca fresca (tipo genovesa, la más habitual en los supermercados) var ad_r3_sad_0 = {id:'div-gpt-ad-r3-sad-0', slot:'/1001866/LE_RE', name:'Roba Galería', initLoad:false, slotSizes:[[300,250]], position:['r3'], customTargets:{"deep":"0"}, mapSizes:{"Name":"roba_galerias","mappings":[{"browser":[1025,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[768,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[0,0],"ads":[[300,250]]}]}, Prebid:false }; mgr.pubs.push(ad_r3_sad_0); Paso a paso Lava y pela las verduras Es importante lavar las verduras aunque las vayamos a pelar. Una vez hecho córtalas en tiras finas e incorpora los tomates cherrys cortados por la mitad. Aliña la ensalada Usa sal y pimienta al gusto y una cucharada generosa de AOVE. Haz el pesto Junta todos los ingredientes en un bol y con una batidora tritura hasta que tengas una salsa homogénea y cremosa. Fusiona el pesto con las verduras Echa la salsa pesto sobre tu ensalada y mezcla todo para que se integre.
![Ensalada de calabacín, zanahoria y pepino al pesto](data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 1200 1200"%3E%3C/svg%3E)