Solo por la explicación de su nombre, esta receta entra por la puerta grande en el recetario tradicional. Siglos de cocinado en muchos lugares de España, pero especialmente en la ciudad en la que se originó: Puerto de Santa María en Cádiz . También su origen explica el por qué esta receta se cocina con pescadilla y no con carne de cerdo, ya que los musulmanes elaboraban este plato con pescado y fruta al tener prohibida por su religión el consumo de la carne de este animal. La sopa es muy sencilla en su cocinado y tiene muy pocos ingredientes, su base es la pescadilla , naranjas ácidas, además de los ajos y las cebollas. Tampoco faltará el pan, que será el último ingrediente en potenciar este primer plato tan marinero y tan habitual en la zona costera de Andalucía. Otra de sus ventajas es el tiempo de elaboración, que no te llevará más de una hora en la cocina entre la preparación de los ingredientes y el propio cocinado. El caldillo de perro es un primer plato muy original y apto para cualquier época del año, gracias a que en nuestras pescaderías no hay mes que falte uno de los peces más consumidos en los fogones españoles, la pescadilla . Pide en tu mercado de confianza que te la parta en rodajas, que es lo más apropiado para este plato, y trabajo que te quitas.