El asopado de marisco es muy sencillo de hacer con dos pasos, sofreír y luego dejar hervir hasta que el punto del arroz sea el que te guste. Se trata de una elaboración muy típica en toda la cocina hispana , tanto en Europa, como en América, que te permite usar cualquier delicia del mar que os guste en casa o que tengáis en el congelador. En la receta del canal Estrella en Casa la elaboración cuenta con un caldo casero , pero podéis utilizar alguno de los que ya vienen hechos o una pastilla de caldo de pescado con lo que ahorraréis tiempo en la preparación. El guiso cuenta con arroz como producto fijo, pero al igual que con el marisco podéis usar la verdura que más os guste o tengáis en la nevera. Asopado de marisco Para 4 personas Ingredientes Para el caldo: cáscaras de camarones 4 dientes de ajo 1/2 cebolla 2 1/2 tazas de agua Para el asopado: 1/4 de camarones frescos 11/2 taza de marisco congelado 1 taza de vegetales mixtos cocinados (judías, guistantes...) 1/2 cebolla grande 2 tallos de apio 1 pimiento rojo Cilantro Perejil Sal AOVE Cebollino 2 cucharadas de tomate frito 1 taza de arroz 1/3 de zumo de 1 limón Paso a paso Haz el caldo Pon a hervir las cáscaras de los camarones o del marisco que utilices, 4 ajos y media cebolla. Con 2 tazas ½ de agua será suficiente. Limpia los camarones Deshecha las cáscaras que servirán para el caldo y quítales las tripas. Reserva. Haz el sofrito Con unas cucharadas de AOVE en la sartén sofríe la cebolla y el pimiento rojo. Cocina durante 5 minutos. Agrega el resto de verduras Una vez pochados la cebolla y el pimiento echa los ajos machacados, los tallos del apio cortados en trocitos y el tomate. Remueve para que no se pegue y cocina 5 minutos más. Pon el marisco Echa en el sofrito el resto del marisco descongelado. Agrega el cilantro y el cebollino atados y el caldo de pescado. Tapa la sartén y deja que hierva durante 10 minutos a fuego medio bajo. Echa el arroz Prueba el caldo y ponle sal al gusto. Incorpora el arroz lavado y deja que se guise durante otros 10 minutos hasta que el arroz esté en su punto. Cocina los camarones Quita el atado de cilantro y cebollino y echa los camarones reservados. Cuece durante 8 minutos más vigilando la evaporación del caldo. Incorpora los vegetales Echa en el guiso los vegetales mixtos (judías verdes, guisantes…) y el picado de perejil y cilantro para decorar. El asopado estará listo para comer. Por cierto, si ves que hay mucha evaporación en el caldo, echa un poco más de agua. El marisco fresco será el último ingrediente en ser añadido a este guiso tradicional colombiano.
![Asopado de marisco](data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 1200 1200"%3E%3C/svg%3E)
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