Si hay algo que nunca falla en una mesa de aperitivos, son los buñuelos. Y si hablamos de buñuelos de bacalao, entramos en otra liga. Esos bocaditos crujientes por fuera y esponjosos por dentro tienen el poder de transportarnos a una taberna de toda la vida o a una comida familiar donde nadie se resiste a "pillar el último". Hoy te traigo una versión mejorada: buñuelos de bacalao con aceitunas negras y perejil. Un toque salino, aromático y con esa textura ligera que los hace imposibles de dejar. En casa, los buñuelos de bacalao siempre han sido un clásico en cualquier celebración . Mi abuela los hacía con un punto de ajo perfecto y una masa que parecía aire. Ahora, con esta receta, damos un paso más añadiendo aceitunas negras y perejil, que elevan el sabor del bacalao y aportan un extra de frescura. Son fáciles de hacer y, si los fríes bien, quedan tan ligeros que no podrás parar de comerlos. Además, los buñuelos son la excusa perfecta para cocinar en compañía . Si tienes peques en casa, deja que te ayuden a formar las porciones (con las manos bien limpias, claro). Y si los preparas para una reunión con amigos, acompáñalos con una buena salsa alioli o una mayonesa de lima para un extra de sabor. Consejos para unos buñuelos perfectos Aceite en su punto justo : No debe estar ni demasiado frío ni humeante. La temperatura ideal está entre 170-180°C. No frías demasiados a la vez : Si la sartén está muy llena, la temperatura del aceite bajará y los buñuelos absorberán más grasa. Un toque de limón : Si te gusta un sabor más fresco, ralla un poco de piel de limón en la masa antes de freírlos. Estos buñuelos son una maravilla para cualquier ocasión. Ya sea como aperitivo en una comida especial o como capricho de fin de semana, siempre son un acierto. ¡Anímate a prepararlos, te aseguro que van a salirte perfectos! Y si te han gustado estos buñuelos tienes que probar a acompañarlos de una salsa alioli , te garantizo que conjugan a las mil maravillas, y si quieres hacerlos más sanos solo tienes que prescindir de la fritura y prepararlos al horno así conseguirás el mismo sabor espectacular, pero con la mitad de calorías y si lo que buscas es un postre, estos buñuelos también te sirven cambia bacalao, ajo, perejil y aceitunas por chocolate, tofe y azúcar y problema resuelto, tendrás un postre de primera categoría. Elijas la opción que elijas quedarás como un experto cocinero, porque estos bocaditos cargados de sabor triunfan allá a donde van. ¡Éxito asegurado!