Muy popular en Requena , aunque se consume en todo el interior de Valencia , como la Plana de Utiel, el Valle de Ayora o el Canal de Navarrés. El bollo de Requena , también conocido como torta de magras o de tajá, es un producto de panadería con sabor a pueblo y a tradición que, a la que la pruebes, te va a entusiasmar. Hoy en día el bollo sigue estando presente en la vida de muchos requenenses, ya que es un producto imprescindible en cualquier festejo de la zona, especialmente en la feria del embutido y del vino de Requena . Se suele encontrar en las panaderías de la villa y todavía se prepara en muchos hogares, con o sin sardinas. Origen del bollo de Requena De origen popular, parece ser que este plato fue creado, como recurso, por la gente del campo , para poder seguir con sus labores sin tener que parar para asar o cocinar los alimentos. Se elaboraba antiguamente con lo que había en las casas: masa de pan casero que hacían las mujeres en sus casas, tajás de jamón con su tocino , sardina en salmuera asada, aceite de oliva y chicharrones , este ingrediente, sobre todo en invierno, después de matanza. Realizar este bollo de Requena no es demasiado complicado, pero, si te animas a hacerlo, ten en cuenta que es bastante laborioso, ya que hay que trabajar la masa del pan, dejarla fermentar dos veces, agregar la carne y, luego, hornear el bollo durante media hora. Consejos y variantes Habitualmente tiene forma ovalada , pero también puedes hacerla rectangular o redonda. Durante la cocción en el horno, si ves que las carnes se queman y la masa todavía no está a punto, tápalas con papel de aluminio . El bollo de Requena se puede comer al cabo de dos días y sigue estando igual de rico. Solo hay que calentarlo durante unos minutos en el horno y… a disfrutar.