Bocaditos gratinados con champiñones, requesón, judías y parmesano

Estas magdalenas saladas son un bocadito de lo más completo: además de judías verdes, champiñones y cebolleta, también llevan requesón y queso parmesano.

isabel lloret
Isabel Lloret

Cocinera

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Cocina Fácil / RBA / Isabel Lloret

Bocaditos gratinados de champiñones y verduras
Cocina Fácil / RBA / Isabel Lloret
6 personas
60 min
256 Cal

5

(6 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Salteado

Horno

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Si para ti las magdalenas solo son algo que mojar en la leche, con esta receta te vamos a demostrar lo contrario. Hoy en Cocina Fácil hemos preparado unos deliciosos bocaditos de verduras gratinados con champiñones, judías verdes y requesón, que horneamos en moldes de magdalena y su acabado final es de pastelito salado. Fácil de coger y fácil de comer... porque seguro que nadie sospecha qué hay en su interior.

Nuestros muffins son perfectos para servir como entrante, entre una mesa de aperitivos, de primero o, incluso, para tomar como plato único en una cena informal.

Su elaboración es sencilla, aunque hay que utilizar varias técnicas. Las judías se cuecen, la cebolleta y los champiñones se saltean y al final, hecha la masa, todo se hornea.

Las verduras cocinadas se mezclan con huevo batido, requesón y el queso parmesano, de ahí su exquisito sabor.

Si te han entrado ganas de descubrir más recetas con pasteles salados de verduras, echa un vistazo al pudin de verduras y huevo, a los muffins de espinacas y champiñones o a la quiche de verduras.

A veces, las capsulitas se tuestan un poco, puedes dejarlas o servir sin ellas. 

BUDINES VEGETALES AL PARMESANO.
Cocina Fácil / RBA / A.J.J.

Ingredientes paraBocaditos gratinados con champiñones, requesón, judías y parmesano

  • 200 gramos de Judías Verdes
  • 150 gramos de Champiñones
  • 2 Cebolletas chinas
  • 3 Huevos
  • 200 gramos de Requesón
  • Sal
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta
  • 70 gramos de Queso Parmesano en polvo

1. Pica los champiñones

Lava ligeramente para retirar restos de tierra de los champiñones, córtales el pedúnculo y lamínalos en trocitos. Déjalos en un plato apartados.

2. Cuece las judías verdes

Lava las judías verdes, sécalas, despúntalas y córtalas en trocitos lo más menudos que pueda. Luego, lávalas, escúrrelas en un coldador y ponlas a coer durante 10 minutos en una cazuela con agua hirviendo, salada. Escúrrelas y déjalas apartadas.

3. Corta la cebolleta

Mientras tanto, corta la cebolleta tierna en trocitos y saltélas en una sartén con un poco de aceite. Cuando tomen color, añade las judías verdes escurridas y cocidas. Saltéalo junto durante unos minutos.

4. Saltea los champiñones

Aparta la cebolleta con las judías y en la misma sarté, agrega los champiñones, salpimienta y dóralos durante unos 5 minutos. Cuando tomen color, retíralos del fuego y júntalos con la cebolla y judías salteadas.

5. Agrega los huevos y quesos

En otro bol, agrega los huevos con el requesón escurrido y el queso parmesano, la sal y la pimienta. Bátelo todo muy bien con una varilla hasta conseguir una mezcla uniforme y añade las verduras a esta preparación. Incorpóralo bien con la espátula de silicona.

6. Hornea en cápsulas

Vierte la mezcla entre 9 cápsulas para magdalena y colócalas en un molde para ello. Espolovea por encima de cada magdalenita el queso rallado para gratinar y hornéalo a 200º C durante 25 minutos.

7. Listo para servir

Retira tus bocaditos de verduras gratinados del horno y puedes dejarlos enfriar si te conviene servirlos fríos en una comida o bien servirlos calentitos. ¡Están ricos de las dos maneras!

El truco

Puedes servirlas frías o calientes, a tu gusto.

Variantes para los bocaditos gratinados

  • Si tienes restos de verduras en casa, no los tires y aprovéchalos para realizar estos pastelitos. Puedes utilizar espárragos, calabacín,puerros
  • Si quieres enriquecer aún más, añade unos taquitos de jamón york, serrano o de beicon.
  • También puedes incorporar unos langostinos o gambas. Saltéalos ligeramente y agrégalos a la mezcla.
  • En lugar de champiñones, usa shiitakes, níscalos… Y puedes sustituir el parmesano por gruyer.
  • Hoy hemos hecho los pastelitos con cápsulas individuales, también puedes hacerlo engrasando un molde de flaneras o una pieza única en un molde tipo corona y luego cortarlo para servir
  • Puedes servirlos con una salsita de queso, mezclando 100 ml de leche con 100 ml de caldo vegetal y una cucharada de harina. Déjalo cocer 5 minutos, sin dejar de remover. Luego, añade 70 gramos de queso parmesano y salpimienta. Cuando sirvas los pastelitos, saca la salsa de queso caliente.
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