Bizcocho esponjoso de plátano y granada

Una extraordinaria combinación de frutas de temporada en este bizcocho superesponjoso. Se prepara con plátano, pistachos y granada y ae decora por encima con una glasa blanca.

Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero

BIZCOCHO DE PLÁTANO Y GRANADA.
BIZCOCHO DE PLÁTANO Y GRANADA.
Cocina Fácil / RBA / JAIME FERRER
4 personas
60 min

5

(4 votos)

Temporada:

Otoño

Invierno

Técnica:

Horno

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Sin lactosa

Ingredientes paraBizcocho esponjoso de plátano y granada

  • 1 Granada
  • 4 Plátanos
  • 100 gramos de Pistachos pelados
  • 310 gramos de Harina
  • 1 sobre de Levadura
  • 50 gramos de Azúcar Moreno
  • 115 mililitros de Aceite De Oliva suave
  • 2 Huevos
  • Para el glaseado
  • 1 Clara De Huevo
  • 80 gramos de Azúcar Glas

1. Extrae los granos de granada

Cortar la granada por la mitad, extraer los granos y eliminar la membrana blanquecina. Retirar la pielecilla fina de los pistachos.

1. Extrae los granos de granada

2. Corta los plátanos

Pelar los plátanos, cortarlos en rodajas y aplastarlos con un tenedor. Agregar el azúcar, 100 ml de aceite y los huevos, y batir con varillas hasta obtener una preparación homogénea.

2. Corta los plátanos

3. Tamiza harina y levadura

Tamizar 300 g de harina con la levadura en un cuenco. Agregar el batido de plátano, poco a poco y sin dejar de remover. Incorporar los pistachos y las tres cuartas partes de la granada.

3. Tamiza harina y levadura

4. Hornea la masa

Precalentar el horno a 160º. Engrasar un molde con el aceite restante, espolvorearlo con harina y sacudirlo para retirar el exceso. Verter la masa y hornear 40 minutos. Desmoldar y dejar enfriar.

5. Pincela con la glasa

Batir la clara hasta que empiece a tomar cuerpo y agregar el azúcar. Continuar batiendo hasta que tenga textura de jarabe espeso. Pincelar el bizcocho con la glasa, decorar con la granada reservada y dejar reposar 1 hora antes de servir.

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