Ni patatas ni boniato: estos bastoncitos de calabaza con queso crema se convertirán en tu aperitivo ideal para dipear

Descubre los secretos para que los bastoncitos de calabaza te queden crujientes por fuera y cremosos por dentro.

Isabel Zuñiga
Isabel Zúñiga

Redactora especializada en recetas de cocina

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2 personas
40 min

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Temporada:

Otoño

Tipo Plato:

Aperitivos y tapas

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Cuando llega el otoño, las recetas con calabaza empiezan a hacer acto de presencia allá donde mires. Y no es de extrañar porque, aunque hay variedades que se cultivan unos meses antes, esta es la época en la que está en su mejor momento. Uno de los platos estrella es la crema de calabaza, perfecta para entrar en calor cuando empiezan a bajar las temperaturas.

Sin embargo, en casa lo que nos encantan son recetas menos conocidas pero muy originales (ideales para que los niños la coman fácilmente) y con las que organizamos riquísimos picoteos de fin de semana. En esta categoría estarían el dip de calabaza con coliflor, el paté de calabaza y nuestros protagonistas de hoy: los bastoncitos de calabaza con queso crema.

El primer escollo que te encontrarás será pelar la calabaza, ya que es muy dura. Por lo general suele hornearse con unas incisiones para facilitar este punto y luego retirar la pulpa con una cuchara. Sin embargo, aquí no te servirá porque necesitas darle forma a los bastoncitos. ¿Cómo hacer entonces? Agarra bien la cabeza apoyándola sobre una tabla que no se deslice y corta los extremos, luego corta rodajas finas y por último retira la piel. 

Otro punto importante para que te queden crujientes por fuera y cremosos por dentro, es asar los bastoncitos con el horno caliente. Para ello, precaliéntalo a 200 ⁰C unos diez minutos antes. Por otro lado, no dejes que se enfríen demasiado o se quedarán blandos, lo ideal es servirlos en cuanto lo saques del horno.

 

Ingredientes paraNi patatas ni boniato: estos bastoncitos de calabaza con queso crema se convertirán en tu aperitivo ideal para dipear

  • ½ calabaza grande
  • 200 gramos de queso crema
  • Pimentón ahumado
  • Pimienta molida
  • Orégano
  • Una pizca de canela molida
  • Aceite de oliva
  • Sal

1. Prepara la calabaza

Corta la calabaza en rodajas y a su vez en bastoncitos. Déjala en remojo unos 10 minutos. Mientras tanto, calienta agua en un cazo y luego blanquea los bastoncitos 6 minutos ya que no hace falta que se hagan demasiado. Enjuaga, escurre y sécalos bien con papel de cocina.

2. Condimenta la calabaza

Pon los bastoncitos en un bol y dale ese plus de sabor tan rico, añadiendo una cucharada de aceite de oliva, pimienta, pimentón ahumado, orégano, una pizca de canela y sal. Mezcla bien para que se integren todos los sabores.

3. Asa los bastoncitos

Precalienta el horno a 200 °C . Dispón los bastoncitos sobre la bandeja de horno forrada con papel sulfurizado, procurando que no se monten unos sobre otros. Ásalos de 15 a 20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción para que se hagan por todos lados por igual.

4. Condimenta el queso crema

Aunque está muy bueno tal cual, resultará más agradable si sirves el queso crema a temperatura ambiente mezclado con alguna especia, no muchas para no tapar el sabor de los bastoncitos. Por ejemplo, puedes espolvorear un poco de pimentón o cayena en copos, en caso de que te guste el picante.

Consejos para que te salgan de 10

  • La  calidad de la materia prima es uno de los secretos que marcará la diferencia. Al comprar la calabaza fíjate en que su color sea homogéneo, sin manchas y con algo de brillo. ¿Tiene arañazos o golpes? Descártala sin dudarlo. 
  • Corta los bastoncitos del mismo tamaño o no te quedarán cocinados por igual y no resultará demasiado agradable al paladar. Recuerda darles la vuelta al menos una vez mientras se están asando.
  • Aunque vayas con el tiempo justo, no te saltes el paso de dejar en remojo los bastoncitos. La razón es que así se elimina parte del almidón, con lo que mejora su textura al cocinarlo.
  • Si te gustan las especias, seguramente hayas oído hablar de pumpkin spice, una mezcla típica estadounidense utilizada en recetas de calabaza y que encontrarás sin problema en supermercados y webs especializadas. Si quieres hacerla en casa, toma nota de los ingredientes: canela, jengibre, pimienta de Jamaica, nuez moscada y clavo molido. 
  • ¿Prefieres las aromáticas de estilo mediterráneo? Prueba con orégano, romero, tomillo y perejil, a ser posible frescos. Lávalos bien, sécalos y pícalos muy menudos. ¿Quieres un toque más exótico? Agrega una pizquita de curry o incluso coco rallado.
  • ¿Te va el picante? El aroma de la miel combina a las mil maravillas con el chile, una apuesta atrevida pero muy exitosa. 
  • El queso crema es muy denso, así que igual te interesa rebajarlo un poco añadiéndole una cucharadita de leche y mezclando bien. Hazlo poco a poco o te quedará demasiado líquido y será más complicado rectificar. Otra opción es utilizar queso mascarpone.
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