Según nos vamos adentrando en el mes de octubre, va apeteciendo reencontrarnos con los sabores de temporada como setas, castañas y calabazas. Justamente esta última viene con fuerza y empieza a ser difícil ir por la calle sin encontrarnos alguna, ya sea en plan decorativo o gastronómico . Y es que ¡cuántas recetas con calabaza hay! Desde la tradicional crema de calabaza o los bocaditos, hasta guisos, ñoquis o gratinados, pasando por opciones dulces como bizcocho, tortitas o tarta. Una de las formas más completas y nutritivas de servirla es rellena. ¿Por qué? Para empezar porque hacerla al horno resulta más saludable que otras opciones. Además, al admitir tantos tipos de relleno te permite combinar los distintos grupos de alimentos en el mismo plato. Por otro lado, también resulta comodísimo porque puedes ir preparando el relleno mientras termina de asarse, luego solo te quedará rellenarla y, en muchos casos, gratinarla. ¿Necesitas ideas para inspirarte? Puedes hacer calabaza rellena de boloñesa , calabaza asada con besamel y gambas o calabaza rellena de su hummus (en este caso mejor utiliza calabazas redondas). La receta que hoy te proponemos es perfecta porque utiliza otro ingrediente muy económico y socorrido en la cocina: la pechuga de pollo . Y es tan fácil como cocinarla mientras la calabaza aderezada con especias se va asando en el horno. Tendrás que dorarla y añadirle cebolleta, un chorrito de vino blanco (aunque puedes prescindir de él) y caldo de verduras. Si no lo tienes a mano, utiliza media pastilla de caldo concentrado porque también da muy buen resultado. Una vez la rellenes, solo te quedará el toque final. Y es que el gratinado le da ese punto jugoso y suave que hará las delicias de los más queseros . Tómala caliente pero con la precaución de no quemarte, ya que el queso conserva muchísimo el calor. Consejos para que te quede de 10 Para elaborar esta receta puedes utilizar cualquier variedad de calabaza, aunque te será más cómodo si la eliges de tamaño mediano y así puedes hornear las dos mitades a la vez. Acertarás seguro si te decantas por la calabaza violín, también llamada cacahuete o butternut , de forma alargada, piel fina y pulpa firme y dulce. Aunque en esta receta se utiliza vino blanco, si quieres puedes prescindir de él. En ese caso, añádele alguna especia extra al pollo para que tenga más sabor y la calabaza no lo tape. En cuanto a la calabaza, en otoño es muy fácil encontrar pumpkin spice , un combinado de especias que funciona muy bien en las recetas a base de calabaza, como guisos, purés, tartas o bizcochos. Lleva canela, jengibre, nuez moscada, clavo molido y pimienta de Jamaica. Si quieres darle más sabor, añade antes de gratinar queso azul desmenuzado. También puedes jugar con los sabores del queso rallado y decantarte por una mezcla de tres quesos para darle más intensidad.