Cocina Fácil

Arroz caldoso con costilla, salchichas y setas

Si te encantan los arroces caldosos, no dejes pasar esta exquisita versión con costillas de cerdo, salchichas y setas. Se prepara con caldo de carne o de pollo.

Begoña Montané
Begoña Montané
Cocinera

Arroz caldoso con costilla, salchichas y setas

Este arroz caldoso lleva costillas, salchichas y setas.

Cocina Fácil
5 personas
60 min
680 Cal

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Dieta:

Mediterránea

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Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●

Para que este arroz caldoso quede delicioso es fundamental elaborar un rico sofrito, que aporte todos sus sabores al plato.

No tengas prisa en rehogar los ingredientes. Así irán soltando toda su esencia. Y cuando el sofrito ya esté a punto, agrega el arroz de golpe y déjalo dorar 1 minuto antes de verter el caldo caliente (no hirviendo). Quedará buenísimo.

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Ingredientes paraArroz caldoso con costilla, salchichas y setas

  • 350 gramos de arroz redondo
  • 250 gramos de setas variadas
  • 4 salchichas frescas
  • 4 costillas de cerdo troceadas
  • 1 pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 75 mililitros de vino de jerez
  • 3 cucharadas de tomate concentrado
  • 2 litros de caldo de carne o de pollo
  • 1 Ramita de tomillo
  • aceite de oliva
  • pimienta
  • sal

1. Prepara los vegetales

Corta la base terrosa de las setas y el tallo, retira las semillas y las nervaduras blancas del interior de los pimientos y lava ambos ingredientes. Escúrrelos y trocéalos. Pela la cebolla y los ajos; ralla la primera y pica los últimos.

2. Sofríe la carne

Parte las salchichas por la mitad y salpimienta las costillas. Calienta un hilo de aceite en una cazuela, añade las carnes y dóralas 2 minutos. Ret��ralas. Incorpora a continuación las setas; saltéalas hasta que pierdan toda el agua que sueltan, removiendo a menudo, y retíralas también.

3. Rehoga la cebolla

Añade un poco más de aceite a la cazuela, si hace falta, y agrega la cebolla, el ajo, el pimiento y la hoja de laurel lavada; rehoga todo junto un par de minutos.

4. Añade el arroz

Vierte el vino y cuece hasta que se evapore el alcohol. Incorpora el tomate concentrado, mezcla y añade el arroz. Sofríelo un poco, removiendo, para que no llegue a tostarse, y agrega las carnes y las setas.

4. Añade el arroz

5. Vierte el caldo

Por último, vierte casi todo el caldo caliente y salpimienta, reserva una pequeña parte del caldo por si el guiso se queda algo seco durante la cocción y hace falta añadirlo al final. Cuece el arroz el tiempo indicado en el envase, aproximadamente 18 minutos, y aparta la cazuela del fuego.

6. Deja reposar

Tapa el recipiente y deja reposar el arroz durante un par de minutos. Reparte por encima unas hojitas de tomillo, lavadas y secas, y sírvelo enseguida.

El truco

Si quieres que este arroz tenga un extra de sabor, corta un trozo de panceta en taquitos, dóralos en una sartén sin grasa, hasta que estén crujientes, y añádelos a la cazuela.

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