En el momento de comprar los berberechos , escoge los ejemplares que tengan un ligero aroma a mar y las valvas cerradas. Si están algo abiertas, deben cerrarse al presionarlas con los dedos y, si no se cierran, descártalas porque esto significa que los berberechos no están vivos. Por otro lado, antes de cocinarlos, recuerda que debes eliminar las impurezas y restos de arenilla que contienen. Para ello, sumérgelos 2 horas en un bol con agua y sal gorda (6 g x litro), cambiando el agua 3 veces. Si te gustan los berberechos, no te pierdas la cazuelita de mejillones, berberechos y almejas al vapor , la ensalada de mejillones y berberechos y los rollitos de rodaballo con tellinas y berberechos .