Cocina Fácil

Arroz caldoso con sepia y langostinos

Este arroz caldoso conquistará a tus comensales por su exquisito sabor. Se elabora con trocitos de sepia y langostinos.

Jani Paasikoski
Jani Paasikoski
Cocinero

Arroz caldoso con sepia y langostinos

Disfruta de este arroz caldoso con sepia y langostinos.

Cocina Fácil
4 personas
70 min
512 Cal

4

(3 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Guisado

●

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Sin gluten
Sin huevo
Sin lactosa

Para que este arroz caldoso con sepia y langostinos quede muy sabroso, es muy importante no tener prisa al realizar el sofrito. Procura que la cebolla quede bien tierna y, al añadir el tomate triturado, deja cocerlo bien hasta que se evapore toda el agua de vegetación y quede una salsita muy reducida. 

Y, si puedes, añade la "melsa" (bazo) de la sepia, un saquito marrón de textura cremosa y sabor intenso que tiene en su interior.

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Ingredientes paraArroz caldoso con sepia y langostinos

  • 300 gramos de Arroz Bomba
  • 300 gramos de Sepias
  • 12 Langostinos
  • 50 gramos de Guisantes desgranados
  • 1 Cebolla
  • 2 Dientes De Ajo
  • ½ Pimiento Rojo
  • 2 Tomates maduros
  • 1,5 litros de Caldo De Marisco
  • hebras de Azafrán
  • 1 cucharada de Pimentón Dulce
  • ½ ramitas de Perejil
  • tallos de Cebollino
  • Aceite De Oliva
  • Sal

1. Prepara el marisco

Antes de empezar a cocinar el arroz, prepara el marisco. Primero, limpia la sepia, retirándole la pluma, los ojos, las vísceras y el pico. Lávala bajo el chorro del grifo, sécala con papel de cocina y córtala en trozos de 2-3 cm. Pela los langostinos.

2. Corta las verduras

A continuación, sigue con la verdura. Pela la cebolla y los ajos, lava el perejil y pica menudos estos tres ingredientes. Retira el tallo, las semillas y las nervaduras blancas del interior del pimiento y lávalo, junto con los tomates. Corta el primero en daditos y tritura los últimos.

3. Dora la sepia y los langostinos

Calienta una cazuela grande con un fondo de aceite, incorpora los trozos de sepia y los langostinos, y dóralos 1 o 2 minutos. Cuando los langostinos empiecen a cambiar de color, retíralos de la cazuela.

4. Incorpora la cebolla y el pimiento

Añade la cebolla y el pimiento, y rehógalos, junto con la sepia, hasta que la cebolla esté tierna. Agrega el ajo y sofríelo un par de minutos.

5. Espolvorea con el azafrán y el pimentón

Fuera del fuego, espolvorea con el azafrán y el pimentón, y remueve hasta integrarlos. Incorpora luego el tomate triturado y el perejil, y deja cocer hasta que se evapore el agua del tomate.

6. Cuece el arroz

Calienta el caldo y viértelo en la cazuela, sazona y lleva a ebullición. Cuando rompa a hervir, añade el arroz de golpe y cuécelo 13 minutos, a fuego suave. Incorpora por último los langostinos y los guisantes, y prosigue la cocción 2 minutos.

7. Emplata y sirve

Deja reposar el arroz 5 minutos y repártelo en platos hondos o en cazuelitas individuales. Espolvorea con el cebollino, lavado y picado, y sirve.

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