Es casi seguro que si escuchas la palabra “albóndiga” tu mente piensa en carne casi como un automatismo. Todos estamos acostumbrados a las albóndigas de carne, pero ¿Qué te parece sorprender a tus comensales con una receta a base de merluza? te aseguro que esta versión con pescado es una auténtica delicia. ¡Las albóndigas no siempre tienen que ser de ternera! Suaves, jugosas y con el toque exótico que le da la leche de coco, un plato perfecto para quienes busquen algo diferente y sin complicaciones. Si nunca has hecho albóndigas de pescado, no te preocupes. La textura es un poco diferente a la de las tradicionales de carne , pero con un par de trucos salen perfectas . Remojar el pan de molde en la leche de coco ayuda a que queden más tiernas y, al pasarlas por huevo antes de freírlas, se logra una capa doradita irresistible. Mención aparte merece la salsa , os aseguro que es la guinda del pastel. Una suculenta mezcla de zanahorias y judías verdes salteadas con ralladura de naranja y limón. Le aporta al plato un frescor increíble. Cremosidad, suavidad y un punto de acidez que hace que estas albóndigas de pescado suban directamente al olimpo de los dioses. Anímate a preparar esta receta, te va a encantar. Estas albóndigas son una manera estupenda de variar un poco los platos de pescado en casa. Un plato diferente y lleno de sabor. Si tienes niños, que no suelen ser muy muy fans del pescado, esta es una opción ideal porque quedan tiernas y con un sabor que les encantará. Además, al estar acompañadas de una salsa de verduras y coco, son un plato nutritivo y equilibrado. Otro punto a favor es que puedes prepararlas con antelación y dejarlas listas para calentar antes de servir. Incluso puedes hacer una tanda más grande y congelarlas, así las tendrás listas para cualquier comida improvisada. Por supuesto puedes modificar este plato a tu gusto , a tu bolsillo o a lo que tengas en la nevera, prueba a cambiar la merluza por otro pescado blanco como el bacalao o la lubina. También puedes añadir un poco de jengibre rallado a la salsa para darle un toque aún más exótico. Si buscas una receta original, llena de sabor y fácil de hacer , estas albóndigas de merluza con leche de coco y verduras son una apuesta segura. Son ligeras, cremosas y con un toque cítrico que las hace irresistibles. ¿Te animas a probarlas? Seguro que se convertirán en un plato habitual en tu cocina. ¡Anímate a prepararlas!