Albóndigas de merluza

Esta es una receta de sabor muy delicado: unas albóndigas de merluza, a las que añade leche de coco. La salsa es de judías verdes y zanahoria, con ralladura de cítricos.

Adrián Geralnik
Adrián Geralnik
Cocinero y fotógrafo

PASO A PASO PARA HACER ALBÓNDIGAS DE MERLUZA: RESULTADO FINAL.
PASO A PASO PARA HACER ALBÓNDIGAS DE MERLUZA: RESULTADO FINAL.
Cocina Fácil / RBA / FERRAN FREIXA
4 personas
45 min

3

(45 votos)

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Salteado

Fritura

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Media

Ingredientes paraAlbóndigas de merluza

  • 1,5 kilogramos de merluza
  • 1 cebolleta
  • 1 huevo
  • 1 rebanada de pan de molde
  • 150 gramos de judía verde
  • 2 zanahoria
  • 1 vaso de leche de coco
  • harina
  • albahaca
  • ½ limón la ralladura
  • ½ naranja la ralladura
  • aceite
  • sal

Paso 1

Lava el pescado y pícalo. Remoja el pan en un poco de leche de coco y mézclalo con la merluza, la albahaca y la cebolleta, picadas. Forma albóndigas, pásalas por huevo batido y fríelas en aceite.

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Paso 2

Pela las zanahorias, lava las judías y corta ambas en juliana muy fina. Saltéalas en un poco de aceite, sazona, añade una pizca de harina, la ralladura de cítricos y remueve todo bien.

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Paso 3

Vierte el resto de la leche de coco, cuece unos minutos y agrega las albóndigas. Deja cocer 5 minutos y ajusta de sal. Sirve las verduras con las albóndigas, la salsa y unas hojas de albahaca.

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