Son pocas las personas a las que no les gustan las albóndigas . Perfectas para servir en los menús de cada día, son de esos platos que, a la que llegan a la mesa, desaparecen en un abrir y cerrar de ojos, especialmente si hay niños en casa. Y, lo bueno, es que se pueden hacer con todo tipo de ingredientes. Aunque las más habituales están hechas con carne picada , también hay versiones elaboradas con pescado o, incluso, con legumbres o verduras. Prueba, por ejemplo, las albóndigas de lentejas y espinacas con salsa de yogur y queso de cabra , las albóndigas de pescadilla y gambas en salsa verde (de eneldo) o las albóndigas con salsa de tomate, verduras, aguacate y arroz blanco . En esta ocasión, te proponemos preparar unas albóndigas a la siciliana . Tiernas y muy jugosas, se acompañan con una sabrosa salsa de tomate con verduritas que le aporta un gran sabor al plato. No te las pierdas porque están para mojar pan. Las claves de esta receta Elaboradas con carne picada mixta , aunque también las puedes hacer solo de ternera o de cerdo, estas albóndigas son muy sencillas de realizar. Para que queden perfectas, es importante prestar atención a la hora de realizar la masa para no dejarse ningún ingrediente. Además de agregar un huevo, unas hojitas de albahaca picaditas y un poco de queso rallado , le incorporamos unos bizcochos de soletilla secos (que ayudan a compactar la masa) y un poquito del sofrito de cebolla y ajo realizados para la salsa. Este es uno de sus secretos : la cebolla y el ajo pochaditos aportan a la masa un extra de sabor que no se logra si están crudos. Una vez tengas la masa preparada, puedes dejarla reposar media hora en la nevera para que los ingredientes se impregnen bien con todos los sabores y el aroma se intensifique. Aunque no es imprescindible, sí es recomendable. Más tarde, coge porciones de masa y forma las bolitas. Para que se cocinen en el horno por igual, procura que sean todas del mismo tamaño, más o menos. Una buena idea es ayudarte con un par de cucharas . Respecto a la forma, para que te queden bonitas, unta tus manos con aceite . De esta manera, la masa no se te pegará y será más fácil darles la forma redondeada. Una vez tengas las albóndigas, solo te quedará colocarlas en la placa del horno forradas con papel sulfurizado y asarlas durante 25 minutos . Si, transcurrido el tiempo, ves que no están hechas del todo, no te preocupes porque, luego, se acabarán de hacer en la salsa. Ideas y variantes para las albóndigas a la siciliana Al realizar la masa de las albóndigas, añade especias a tu gusto. Por ejemplo, prueba con comino o un poquito de pimentón dulce . En lugar de albahaca, decántate por perejil o tomillo . En esta ocasión, hemos asado las albóndigas en el horno, pero también las puedes freír en una sartén con abundante aceite. Las albóndigas cocinadas en el horno quedan más ligeras que las fritas, porque no absorben grasa, pero su sabor es algo diferente.