Las pelotas de fraile son un dulce que se toma en Carnaval en la localidad madrileña de Colmenar de Oreja . Su receta es sencilla, apta para todos los tipos de cocineros, pero hay que tener paciencia porque requiere de dos periodos de fermentación. Entre sus ingredientes principales encontramos por supuesto harina y azúcar pero también anís, gaseosa, vino blanco de la región y ralladura de limón. ¿Por qué se llaman bolas de fraile? Este es un dulce que no lleva ni huevos ni leche data de mediados del siglo XVI , cuando los monjes del convento de los franciscanos que hay en el pueblo comenzó a repartirlas entre los lugareños como agradecimiento y moneda de cambio por los alimentos que les enviaban. Crescencio Fernández, repostero del municipio, detalla en un reportaje del programa Disfruta Madrid , de Telemadrid cómo se preparan paso a paso estos dulces tan castizos. Receta pelotas de fraile de Colmenar de Oreja Para 4 personas Ingredientes 1 kilo de harina de trigo 1 vaso de azúcar 2 cucharadas de anís en grano Ralladura de un 1 limón 25 gramos de levadura fresca de panadería 1 vaso de aceite de girasol 1 vaso de vino blanco 2 vasos de gaseosa var ad_r3_sad_0 = {id:'div-gpt-ad-r3-sad-0', slot:'/1001866/LE_RE', name:'Roba Galería', initLoad:false, slotSizes:[[300,250]], position:['r3'], customTargets:{"deep":"0"}, mapSizes:{"Name":"roba_galerias","mappings":[{"browser":[1025,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[768,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[0,0],"ads":[[300,250]]}]}, Prebid:false }; mgr.pubs.push(ad_r3_sad_0); Paso a paso Prepara la masa Vierte un poco de gaseosa en un bol amplio y agrega el aceite y el vino previamente calentados. Infusiona ligeramente el anís en la gaseosa restante e incorpóralos también. Añade la ralladura de limón y mezcla con las varias. Agrega la harina Desmiga la levadura de panadería en el interior del recipiente e incorpora la harina poco a poco hasta que la masa sea manejable. Integra todo bien. Amasa con las manos y cubre con un paño limpio. Deja reposar 1 hora. Dales forma Estira la masa con un rodillo, corta círculos usando un vaso y disponlos en una bandeja. Vuelve a cubrir con el paño y deja fermentar de nuevo hasta que doblen el tamaño. Fríe y sirve Fríe las pelotas de fraile en abundante aceite. Dales la vuelva y sigue cocinando hasta que se doren. Deja escurrir en papel de cocina. Pásalas por azúcar y sirve calentitas.
![pelotas de fraile colmenar de oreja](data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 1200 1200"%3E%3C/svg%3E)
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