Cantabria, esa tierra regada de paisajes verdes, playas espectaculares y con una gastronomía para chuparse los dedos, esconde entre sus montañas este pequeño y encantador pueblo que ha sido elegido por National Geographic como la escapada perfecta para este septiembre : Bárcena Mayor. Bárcena Mayor es un lugar que ha conseguido detener el tiempo. Sus calles empedradas, su arquitectura montañesa tradicional y la ausencia casi total de coches nos transportan a una época en la que la vida transcurría sin prisas. Este pueblo ofrece un entorno inigualable, alejado del mundanal ruido y salpicado de belleza allá donde poses la vista. Pasear por Bárcena Mayor es perderse entre sus leyendas y dejarse envolver por su magia. Pero no todo es historia y paisajes en Bárcena Mayor, este pueblito es también el lugar perfecto para disfrutar de una de las joyas de la gastronomía cántabra: el cocido montañés. Este plato tradicional, que ha sido transmitido de generación en generación, y que te aseguro, es un espectáculo. Cocido Montañés Para 4 personas Ingredientes 400 g de alubias blancas 200 g de tocino 200 g de costilla adobada 2 chorizos 1 morcilla 1 manojo de berza (o repollo) 2 patatas 1 cebolla 2 dientes de ajo Aceite de oliva virgen extra Sal Paso a paso Prepara las alubias Pon las alubias a remojo la noche anterior. Cocina las carnes y las legumbres En una olla grande, cubre las alubias con agua fría. Añade el tocino, la costilla, los chorizos y la morcilla. Deja que cuezan a fuego lento durante una hora y media. Añade la berza y las patatas Mientras se cocinan las alubias, lava y corta la berza en tiras finas. Agrégala a la olla junto con las patatas peladas y cortadas en trozos grandes. Prepara el sofrito En una sartén, sofríe la cebolla picada y los ajos en un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados. Incorpora este sofrito al cocido Termina la cocción Deja que todo se cocine a fuego lento durante 30 minutos más, o hasta que las alubias estén tiernas. Corrige de sal si es necesario. Sirve Sirve el cocido bien caliente, acompañando con las carnes troceadas. Si estás buscando una escapada en septiembre que te ofrezca tranquilidad, belleza natural y la absoluta seguridad de disfrutar de una gastronomía exquisita, Bárcena Mayor es tu destino ideal . Durante este mes, el clima suave y las primeras señales del otoño hacen que el paisaje sea aún más impresionante y además las aglomeraciones del verano ya han quedado atrás. No pierdas la oportunidad de conocer este pueblo monumento y déjate enamorar por su cocido montañés , un guiso contundente, ideal para reponer fuerzas después de un día de paseo por las montañas que rodean esta joya del norte de España.
![Cocido montañés de Cantabria](data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 1200 1200"%3E%3C/svg%3E)
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