De todos es conocido que deberíamos consumir más legumbres en nuestra dieta semanal. Y es que, además de ser una gran fuente de proteína vegetal, nos aportan minerales como el hierro, vitaminas del grupo B y fibra, tan beneficiosa para evitar el estreñimiento. Económicas, muy gustosas y superversátiles, con ellas se pueden realizar una gran variedad de recetas. Más allá de los clásicos guisos y potajes, más contundentes e ideales cuando bajan las temperaturas, o de las ensaladas, perfectas para el verano, con las legumbres también puedes realizar otros platos, más originales, como las hamburguesas de garbanzos con salmón y salsa de yogur o las albóndigas de alubias con salsa de tomate y chips de apionabo , que puedes incluir en tus menús familiares. En esta ocasión, y para que puedas variar y sorprender a los tuyos en cualquier ocasión, en Cocina Fácil hemos preparado una receta especialmente para ti en el que las legumbres, concretamente los garbanzos, son los protagonistas principales: una crema de garbanzos con setas de temporada . Si es temporada de setas, llévate del mercado las que más te gusten. Si no, puedes comprarlas secas y rehidratarlas o comprarlas congeladas, que también dan muy buen resultado. Cómo hacer la crema con garbanzos secos Muy sencilla de realizar, aunque algo entretenida porque hay que hidratar previamente los garbanzos , esta crema es ideal para servir como aperitivo o tapita en una comida festiva o un día que tengas invitados a comer. Para confeccionarla necesitarás unos dientes de ajo , leche para cocerlos y que queden bien tiernos, un poquito de pimentón de la Vera, sal y pimienta. Nada más. Luego solo te quedará colocar todo, garbanzos incluidos, en el vaso de la batidora o del procesador y triturar hasta que te quede una crema bien fina. Recuerda que, en función del agua que agregues, quedará más o menos espesa. Respecto a las setas , acuérdate que no deben sumergirse bajo el agua porque, con este gesto, se modifica su textura y sabor. El primer paso es cortar la raíz con un cuchillo para eliminar la parte más sucia y, luego, limpiarlas con un pincelito o cepillito para retirar el polvo y restos de tierra que puedan tener. Y si la suciedad es más persistente, puedes humedecer un paño y frotar suavemente para que queden bien limpias, procurando no levantar las pielecillas. El paso final de nuestra receta es colocar la crema de garbanzos en un plato de servicio y, sobre ella, disponer unas tostaditas con las setas encima. ¡Verás qué rica! Consejos y variantes para la crema de garbanzos con setas En lugar de usar garbanzos secos, puedes decantarte por unos de bote ya cocidos y reducirás considerablemente el tiempo de cocción. En esta receta puedes usar tanto pimentón dulce o como picante . Nosotros hemos acompañado este crema de garbanzos con setas, pero también puedes agregar unas migas de bacalao salteadas o unas sardinas de lata .