El queso, un producto estrella de nuestro país, vuelve a ser el ingrediente protagonista del ‘Concours International de Lyon’, la competición que evalúa las mejores elaboraciones del mundo. Más de un centenar de propuestas de todos los países han conseguido llegar hasta el certamen, aunque solo unas pocas han sido finalmente reconocidas con el título al mejor queso del mundo. Más allá de los galardones que han obtenido países como Francia o Italia con productos de vaca y de oveja, España se ha posicionado en lo más alto con el mejor queso de cabra del mundo.
El mejor queso de cabra del mundo es de elaboración malagueña
El jurado del ‘Concours International de Lyon’ que valora los mejores vinos, cervezas, fiambres y embutidos de todo el planeta ha tomado una decisión sobre el mejor queso de cabra del mundo. Esta vez, ha sido España el país ganador con una propuesta innovadora, llamativa y, sobre todo, deliciosa. Tras evaluar más de un centenar de elaboraciones, la medalla de oro ha sido para un queso de cabra curado, afinado con miel y pétalos de flores. “Los pétalos de rosa, azahar, lavanda, caléndula y jazmín, entre otros, le aportan a este queso un aroma y sabor en su corteza, que emociona, ya que nos evoca a nuestros campos de la sierra”, señala El Pastor del Torcal, la quesería premiada.
El jurado se ha decantado por este espectacular queso de 250 días de maduración no solo por su intenso sabor sino, también, por su curiosa presentación que “provoca una estimulación sensorial en boca y vista”. Entre sus ingredientes destacan la leche cruda de cabra, la miel de flores, el cuajo, cloruro cálcico, fermentos lácticos y una mezcla de flores que incluye Rosa x hybrida, Calendula officinalis, Centaura cyanus, Tagete erecta, Lavanda officinalis y Jasminum officinalis. Sin duda, esta propuesta ha dejado al jurado profesional boquiabierto. “Nos llena de orgullo poder informaros de que hemos podido posicionarnos en el ‘Concours international de Lyon’ como mejor queso español de la competición. Hemos obtenido la medalla de oro por nuestro queso Flor del Torcal. Esperamos poder compartir este premio con todos vosotros”, ha señalado la empresa galardona en un comunicado a través de sus redes sociales.
Familiar y dedicada a su trabajo: así es la empresa galardonada de Antequera
Por su parte, quesos El Pastor del Torcal se describe como “una empresa familiar dedicada con pasión y rigor a la maduración y elaboración artesanal”. Su especialidad es el queso de cabra y, por este motivo, ha conseguido posicionarse en lo más alto del podio a nivel internacional. Más allá de su excelente elaboración de esta propuesta premiada, su compromiso con la calidad forma parte del secreto de su éxito. “Nuestra quesería artesanal nos permite una dedicación completa y única, a cada pieza, haciendo de cada queso, un producto único y especial”, aseguran sus queseros. Los encargados de las elaboraciones son verdaderos profesionales que también trabajan cada día con pasión como parte de sus ingredientes.
“Comprometidos con los objetivos y valores de la empresa, contamos con un personal cualificado, orientado a las más altas exigencias de calidad, donde la satisfacción del cliente es la meta”, asegura la quesería. Su slogan “la mejor calidad, directa a tu paladar”, se ha hecho realidad. La empresa que cuenta con una planta de más 1.500 m2 en el Polígono de Antequera para la maduración y la elaboración de sus quesos tiene una capacidad de fabricación de hasta 5 millones de litros de leche de cabra que provienen de más de 70 explotaciones repartidas por las distintas provincias de Andalucía.
No existe duda alguna y probar este delicioso queso que tanto esfuerzo requiere es una experiencia que merece la pena. Los amantes del queso tienen ahora una nueva tarea pendiente. Degustar el mejor queso de cabra del mundo es posible gracias a El Pastor del Torcal, ubicada en la ciudad malagueña de Antequera (Andalucía). Quienes deseen degustar este delicioso manjar, también deben tener en cuenta las recomendaciones de los expertos. Los queseros de la reconocida empresa aconsejan conservar refrigerado y en un lugar seco este queso de cabra una vez abierto.