En las redes sociales puedes redescubrir clásicos de la cocina muy innovadores. Esta vez, el protagonista es un filete de ternera rebozado al estilo del pollo frito americano, conocido como chicken fried steak. Aunque muchos lo han visto como una propuesta novedosa, en realidad recuerda bastante a recetas que ya forman parte de nuestro recetario cotidiano, como este escalope de ternera con puré casero, los clásicos libritos de ternera empanados y rellenos de verdura y queso, o las tradicionales milanesas con doble rebozado. Aun así, el vídeo de Diego Doal ha arrasado en Instagram, sigue leyendo y descubre por qué.
Una técnica crujiente al estilo americano
Detrás de esta receta está Diego Doal, un influencer que combina su pasión por la gastronomía con el contenido de viajes. En uno de sus últimos vídeos, compartió su forma de preparar el chicken fried steak, un plato típico del sur de Estados Unidos que consiste en freír un filete de ternera con el mismo proceso que se usa para el pollo frito.
El punto de partida es un solomillo de ternera, que aplana entre papel film golpeándolo con una olla. Luego, le hace unos cortes superficiales para ablandarlo, lo sazona con sal y pimienta y lo deja reposar durante una hora. A partir de aquí, entra en juego la parte más interesante: el rebozado.
El secreto del rebozado
En un bol, mezcla harina de trigo con pimentón, pimienta negra, sal, ajo y cebolla en polvo, una pizca de cayena y levadura química. Después, añade unas gotas de leche a la mezcla seca para formar pequeños grumos que, al freírse, aportarán una textura crujiente extra.
La carne pasa primero por maicena, luego por una mezcla de huevos batidos con leche, y finalmente por la harina especiada. El filete se fríe en abundante aceite a unos 190 ºC hasta que queda dorado por fuera y jugoso por dentro.
¿Una nueva receta o simplemente marketing bien hecho?
En realidad, el chicken fried steak es un plato tradicional en muchas zonas de EE.UU., y su preparación no es tan distinta de lo que en España ya llevamos haciendo años. Sin embargo, lo que ha conseguido Diego es dar con una fórmula perfecta para reinventar un clásico.
Y es que, más allá de si es nuevo o no, esta receta demuestra lo fácil que es darle una vuelta a los platos de siempre. A veces, un pequeño cambio en la técnica o en los ingredientes puede marcar la diferencia.
Una receta ideal para sorprender sin complicarte
¿Te apetece probarla en casa? Solo necesitas una buena pieza de ternera, algunas especias y ganas de experimentar. Si te gusta el toque crujiente del pollo frito pero prefieres el sabor de la carne roja, esta es tu receta. Y si lo tuyo son los clásicos de siempre, puedes volver a preparar unas milanesas caseras, un buen escalope o incluso unos libritos rellenos que triunfan entre todos.
Al final, recetas como esta nos recuerdan que en la cocina todo puede reinventarse. Puede que el chicken fried steak no sea ninguna revolución culinaria, pero sí una buena demostración de cómo las redes sociales pueden despertar el interés por platos que, aunque familiares, vuelven a sorprender con algunos cambios.
Así que, llámalo como quieras: chicken fried steak, milanesa, escalope o filete empanado. Lo importante es que te animes a cocinarlo y a disfrutarlo. Porque en la cocina, lo importante no es si un plato es nuevo o tradicional, sino si está rico y te hace disfrutar. Y este, sin duda, lo conseguirá.