¿Tienes solo 25 o 30 minutos para cocinar? ¿Te apetece una tarta? Enrique Sánchez tiene la receta perfecta para ti y la cocinó en directo en su programa de Canal Sur Cómetelo: tarta de la abuela . Una receta de toda la vida, tradicional, fácil, resultona, económica, deliciosa ... ¿necesitas más argumentos para prepararla hoy mismo? Como dice el propio cocinero, lo que da más trabajo es preparar la crema pastelera , pero en esta receta no hace falta esperar a que el chocolate se enfríe. Se monta la tarta, se lleva a la nevera para que esté fresquita y ya se puede servir. El primer paso para elaborar la tarta es, pues, preparar la crema pastelera. Enrique cuenta que con 1 litro de crema es suficiente para esta tarta, pero él hace 1 litro y medio porque así puede recubrir la tarta por fuera (si es que no quieres dejarla tal cual, con las diferentes capas de galleta y crema a la vista, que es una opción también válida). "Y, si no, puedes emplear la crema pastelera sobrante para otras recetas , como por ejemplo para rellenar unas crepes o para hacer unos dulces de galleta". Haces un emparedado de galletas, con crema pastelera encima. Lo pasas por huevo batido, lo fríes en aceite caliente y luego lo rebozas en azúcar y canela. ¡Qué delicia! Tarta de la abuela de galletas, crema y chocolate, de Enrique Sánchez Para 8 personas Ingredientes 1 litro y 1/2 de leche 300 gramos de azúcar 6 huevos 1 vaina de vainilla 150 gramos de maicena Para la cobertura de chocolate: 200 gramos de nata líquida 200 gramos de chocolate 40 gramos de mantequilla Para la tarta: 1/2 litro de leche 1 paquete de galletas maría Paso a paso Empezamos preparando la crema Pon 1 litro y medio de leche en un cazo al fuego y caliéntalo. Mezcla los huevos y el azúcar Casca los 6 huevos en un bol amplio y agrega el azúcar. Mezcla con varillas manuales (no hace falta batir). Añade la vainilla Corta la vaina de vainilla por la mitad en sentido longitudinal y extrae las semillas con la punta de un cuchillo de cocina. Añádela al bol de los huevos. Agrega la maicena Vierte la maicena en el bol y sigue mezclando con varillas manuales, hasta que esté integrada. Sigue mezclando hasta que desaparezcan los posibles grumos que se hayan formado. Ve añadiendo la leche Cazo a cazo, ve añadiendo la leche caliente a la mezcla de huevos. Es importante hacerlo poco a poco, para que la leche caliente no cuaje los huevos. Ve removiendo con varillas manuales hasta integrar toda la leche. Acaba la crema pastelera Vuelve a poner la mezcla en el cazo, a fuego medio, y sin dejar de remover, espera a que la crema espese. Retírala del fuego y deja que se atempere, cubierta con film a piel para que no se forme una costra. Prepara la cobertura de chocolate Vierte la nata en un cazo y ponlo al fuego para que se vaya calentando. Trocea el chocolate para que se funda más rápido y añádelo al cazo. Remueve con una espátula hasta conseguir una crema de chocolate. Fuera del fuego, añadir la mantequilla y remover para integrarla. Forra un molde desmontable y remoja las galletas Jesús Sánchez utiliza un molde redondo desmontable, y lo cubre con papel de horno. Pon la leche en un bol y añade las galletas para remojarlas, por tandas. No deben llegar a empaparse o se romperían. Monta la tarta Ve poniendo las galletas en la base del molde, ligeramente superpuestas. Haz una capa de crema pastelera y otra de galletas remojadas en leche. Por último, otra de crema y otra de galletas. Vierte la cobertura de chocolate (aún caliente) encima, deja atemperar y guarda en la nevera un mínimo de 4 o 5 horas. La decoración final de la tarta Una vez han pasado las 4 horas de refrigerado recomendadas, retirar el molde de la nevera y pasar la punta de un cuchillo de cocina alrededor de la tarta para despegarla de las paredes. Desmontar el molde y cortar la tarta en porciones (limpiar el cuchillo antes de cada corte para que quede más limpio). Espolvorear la tarta con un poco de azúcar glas y acompañarla con unas hojitas verdes, por ejemplo de menta.
![Tarta de la abuela enrique sánchez](data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 1200 1200"%3E%3C/svg%3E)
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