Leche frita con mango, un giro al clásico de la mano de Enrique Sánchez

Cremosa por dentro, crujiente por fuera y con un sabor irresistible que no te puedes perder.

Enrique Sánchez
Enrique Sánchez
El chef de Andalucía
victor fernandez cocina facil
Víctor Fernández

Redactor y cocinero

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Cocina Fácil / RBA / Isabel Lloret

Leche frita de mango
Cocina Fácil / RBA / Isabel Lloret
4 personas
30 min

5

(3 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Fritura

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Enrique Sánchez vuelve a dar en el clavo con esta receta, y esta vez nos trae algo verdaderamente irresistible: una leche frita de mango, que además es un postre sin gluten.

Es uno de esos postres que, aunque suena sofisticado, es sencillo de preparar. Este chef ha ganado fama por su habilidad para mezclar sabores tradicionales con toques exóticos y modernos, y lo demuestra de nuevo con este plato. Una opción perfecta para todos, pero especialmente para quienes buscan alternativas sin gluten sin sacrificar ni una pizca de sabor.

Lo mejor de todo es que este postre es tan fácil de preparar en casa como de disfrutar en un buen restaurante. Enrique sabe cómo hacer que recetas aparentemente complicadas sean accesibles para todos, y esta leche frita no es la excepción.

No necesitas ser un experto en la cocina para lograr un resultado perfecto. Solo necesitas seguir cinco pasos sencillos y prepararte para disfrutar del postre, porque el resultado final merece la pena.

Si estás buscando un postre ideal para compartir con amigos o sorprender a la familia, esta leche frita con mango es la respuesta. Además, es sin gluten, lo que la convierte en una opción ideal para todos aquellos que buscan alternativas deliciosas y aptas para todo tipo de dietas. Pero no nos adelantemos más y vamos con la receta.

Ingredientes paraLeche frita con mango, un giro al clásico de la mano de Enrique Sánchez

  • 800 ml de leche
  • 1 mango pequeño
  • 4 huevos
  • 150 g de azúcar
  • 200 g de maicena
  • Maicena y huevo para rebozar
  • Azúcar y canela molida
  • Aceite de oliva virgen extra

1. Bate la leche con el mango

En primer lugar tritura la leche con la pulpa desmenuzada del mango. Esta combinación será la base de nuestra receta, y aportará ese toque fresco y dulce tan característico. Cuando tengas una mezcla uniforme, reserva aparte para utilizar después.

2. Prepara la mezcla

Mezcla en un recipiente amplio el azúcar, la maicena y los huevos, con unas varillas. Asegúrate de que todo esté bien integrado. Luego, añade la leche de mango que habías preparado.

3. Cocina la crema

Lleva la mezcla al fuego. Mueve constantemente en una sartén con una varilla hasta que la mezcla espese bien y tengas una textura cremosa. No te preocupes, este paso es más fácil de lo que parece, y cuando lo consigas, sabrás que estás a punto de lograr una leche frita increíble.

4. Pasa a la nevera

Vierte la mezcla en un molde alargado cubierto con papel de horno. Cubre bien con film de plástico, a piel, tocando la mezcla y deja que se enfríe. Lo ideal es dejarla en la nevera un mínimo de 5 horas para que tome consistencia.

5. Fríe la leche

Pasado el tiempo en la nevera, desmolda y corta en porciones cuadradas. Reboza cada pieza primero por maicena y luego por huevo batido. Fríe en aceite bien caliente hasta que estén doradas.

6. Reboza en azúcar y canela

Retira y rebózalos en una mezcla que has preparado en un recipiente con azúcar y canela. Este toque final es lo que convierte a la leche frita en una auténtica delicia. ¡Y listo! Ahora solo te queda disfrutar del postre.

El truco

Fríe por turnos sin añadir demasiadas piezas a la vez al aceite, así evitarás que baje la temperatura y la fritura será más homogénea y el resultado mejor.

Si no tienes, o no quieres utilizar, mango, siempre puedes sustituirlo por otra fruta tropical como piña o papaya, o incluso frutas más asequibles como el plátano. Estas frutas también le darán un toque fresco a la leche frita.

Y si prefieres una versión más tradicional, podrías optar por prescindir de la fruta y hacer la receta con leche infusionada con canela y limón, que le dará ese sabor de siempre que todos adoran.

La leche frita de mango es un postre delicioso y sorprendente, perfecto para cualquier ocasión. Si tienes invitados en casa o simplemente quieres darte un capricho, esta receta es ideal. Su frescura, el toque crujiente al freírla y la suavidad de la leche te harán quedar como todo un chef.

Además, el hecho de que sea sin gluten hace que sea apto para todos, lo que siempre es un plus cuando tienes que pensar en las diferentes necesidades de tus comensales.

Si por si fuera poco, esta es una receta que te permitirá experimentar en la cocina y jugar con los ingredientes según tus gustos o lo que tengas en casa. Así que no lo dudes, dale una oportunidad a esta delicia de Enrique Sánchez y sorprende a todos con un postre que, aunque parece complicado, es sencillo de hacer y está lleno de sabor.

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