Este clásico guiso de la cocina chilena se elabora principalmente con carne y patatas. Aunque existen versiones similares en países como Perú, Bolivia o Argentina, en esta variante se sirve con un huevo encima la preparación, agregando un toque distintivo y delicioso. Sin embargo, hay otras maneras de acompañar el Charquicán , como las cebollitas en escabeche o con ensalada chilena. La preparación de este plato demanda un poco de paciencia, pero se lleva a cabo de manera sencilla y sin complicaciones excesivas. Solo necesitarás dorar la carne en la sartén, hacer un sofrito con las verduras y, finalmente, permitir que todo cocine a fuego lento hasta que la carne y las patatas alcancen la textura deseada. El secreto para un guiso tradicional siempre radica en respetar los tiempos de cocción . Encontramos esta receta en el canal de YouTube “Come como príncipe” y no pudimos resistir la tentación de compartirla contigo. Toma nota del paso a paso que te dejamos a continuación y anímate a preparar este plato reconfortante en casa. Charquicán, guiso tradicional chileno Para 4 personas Ingredientes 1/2 kg. de asiento de picana o posta negra o lomo (cortado en cubos pequeños) 1 cebolla (picada) 4 patatas (cortadas en cubos pequeños) 1/4 kg. de zapallo (cortado en cubos pequeños) 2 dientes de ajo (picados) 2 tazas de maíz desgranado (200 g.) 1 1/2 tazas de caldo de carne (300 ml.) 1 cucharadita de ají de color 1 1/2 cucharaditas de orégano 1/4 cucharadita de comino 4 cucharadas de aceite (40 ml.) Sal Paso a paso Dora la carne En una olla con aceite caliente, añade la carne y fríela durante unos 5 minutos aproximadamente, sazonándola con sal para realzar los sabores. Sofríe la cebolla y el ajo Añade la cebolla y los dientes de ajo a la olla. Sofríelos junto con la carne durante otros 5 minutos, creando una base aromática deliciosa. Añade las patatas, el zapallo, el ají de color, el orégano, el comino y un poco más de sal. Vierte el caldo de carne para potenciar los sabores. Una vez que hierva, cocina a fuego moderado y semi-tapado durante unos 25 minutos. Agrega el maíz Después de los primeros 25 minutos, incorpora el maíz al guiso. Cocina por 5 minutos adicionales para que todos los ingredientes se integren perfectamente. Deshaz algunas patatas y sirve Con una cuchara, deshaz parcialmente algunos trozos de patatas para espesar y darle una textura más cremosa al guiso.
![Charquicán](data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 1200 1200"%3E%3C/svg%3E)
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