Hoy te presentamos una de las ensaladas más tradicionales de Cataluña , en concreto de la zona del Garraf y el Penedès. El xató es una ensalada refrescante y muy sabrosa, que tiene en el bacalao su ingrediente estrella y que se sirve aliñada con una salsa especial, la salsa romesco, que también es perfecta para servir en otras recetas, como pescados y mariscos. El xató es una receta tradicional que ha sido transmitida a lo largo de las generaciones y es un plato que refleja la riqueza gastronómica de Cataluña. Cada familia puede tener su propia variante de la receta, lo que agrega un toque personal a este plato emblemático. Lo fundamental es que la salsa romesco esté bien hecha. Mira en nuestro vídeo cómo hacerlo. ¿Cómo desalar bacalao? Para preparar xató necesitas bacalao, pero no cualquier bacalao. Tiene que haber sido conservado en salazón primero y luego desalado para que esté al punto de sal, es decir, ni salado ni soso. Hoy en día puedes encontrar bacalao desalado listo para consumir en la mayoría de lineales del supermercado, así como en las paradas especializadas de los mercados, pero también puedes desalarlo en casa. El proceso es sencillo, pero para que te quede perfecto, tienes que seguir los pasos que te contamos en este artículo: Otras recetas de ensaladas con bacalao