¿No te ha pasado alguna vez que has probado, por ejemplo un pescado con verduras en escabeche y lo que más te ha gustado son esas verduras también escabechadas ? (a mí sí...). Pues hoy, en Cocina Fácil te facilitamos una receta fácil y suculenta para escabechar las verduritas. En esta ocasión, hemos elegido judías verdes redondas, cebolletas, zanahorias baby, pimiento rojo y alcachofas cortadas a cuartos. Evidentemente, puedes agregar cuantas verduras te apetezca para cocinar con esta técnica: ramilletes de coliflor, brócoli, borraja... Además de las verduras, solo necesitas para este escabeche, vinagre de cava, laurel, aceite de oliva, sal y pimienta en grano , nada más. Hay otras versiones de escabeche de verduras que incorporan cítricos, como en esta otra receta . Este plato puede servirte como acompañamiento de un pescado a la plancha, como esta lubina por ejemplo, y tienes así una combinación perfecta de sabores. El aceite de oliva , siempre es mejor que sea virgen extra, pero en esta receta, sobre todo, porque aporta un sabor extraordinario. Escabeche con vinagre de cava Igual te ha sorprendido el tipo de vinagre que se utiliza, el de cava , pero es una modalidad que marida perfectamente con esta receta porque posee un ligero sabor afrutado y un aroma delicado que va muy bien con las verduras. Seguramente tengas por casa el clásico vinagre blanco o vinagre de manzana , si no tienes o no encuentras el vinagre de cava de nuestra receta, opta por el de manzana o de sidra. También puedes utilizar el exquisito vinagre de Jerez, con todos sus matices. Pero el que no te funciona para los escabeches es el de Módena. La versión de zanahorias o verduras mini o baby , te va bien porque no hace falta que trocees las verduras, las puedes poner a escabechar enteras . Pero si no encuentras en el mercado, por ejemplo, con las zanahorias, corta tiras de un tamaño similar. Que no falte la pimienta en grano Otro ingrediente imprescindible para el escabeche es la pimienta negra en grano . Hay que echar primero una cucharada de granos de pimienta a una cazuela amplia con unos 100 ml de aceite de aceite de oliva caliente y también un par de hojas de laurel.