¡Mira qué ensalada tan rica podrás preparar con lo que te haya sobrado de pollo asado!, y es que el pollo es un excelente ingrediente para utilizarlo en recetas de aprovechamiento . Te permite evitar desperdiciar comida y conseguir comer un plato rico y sabroso en esos días que necesitas comer algo rápido. Además de ensaladas tan completas como la que te proponemos hoy, con las sobras podrías preparar algo tan sencillo como un sándwich de pollo asado con ensalada perfecto para una cena ligera y saludable. Otra idea para aprovechar el pollo asado, algo más elaborada, son estos hojaldres rellenos de pollo, queso y aceitunas que además de estar deliciosos, quedarán supervistosos en la mesa. Pero si no tienes pollo asado, también puedes prepararla con una pechuga de pollo previamente horneada o a la plancha. ¡Está igual de deliciosa! Esta ensalada también es perfecta para todos aquellos que buscan una comida rápida, fresca y saludable , ideal para cualquier época del año . El aguacate le da una textura cremosa que queda perfecta con los tomates cherry y el crujiente de la cebolla . Además, el toque ácido que le da el zumo de lima da un sabor muy refrescante que te encantará. En el caso de no tener perejil fresco , puedes usar cilantro o incluso albahaca, que le dará un toque diferente. Para hacer esta ensalada de pollo asado , te dejamos a continuación el paso a paso para que veas como de fácil es preparar esta deliciosa receta. Si no te gusta la cebolla cruda en la ensalada, aplicando un sencillo truco, podrás aderezarla aparte y te quedará buenísima. Para ello bastará con que calientes un poco de agua con vinagre y azúcar, retires del fuego, y remuevas la cebolla cortada en una juliana finísima para que se impregne bien del aliño. Luego solo tendrás que escurrirla y mezclarla con el resto de la ensalada. La gran ventaja de esta ensalada , es que puedes personalizarla según lo que tengas en la despensa o en la nevera. Si te sobran otros ingredientes , como zanahorias o maíz , que también puedes optar por agregarlos para darle aún más color y sabor. Incluso, si prefieres una versión más contundente o darle un toque más crujiente, podrías añadir algunas rebanadas de pan tostado o picatostes . De esta manera, tendrás una comida completa y equilibrada . Además, es la receta es ideal para aquellos días en los que no tienes mucho tiempo para cocinar, pero no quieres dejar de comer saludable . Los ingredientes frescos y el pollo ya cocinado te permitirán tener lista la ensalada en cuestión de minutos , convirtiéndola en la opción perfecta para cenar algo rápido, llevar al trabajo o disfrutar en un picnic. Si buscas una opción aún más ligera que la que te hemos presentado, puedes reducir la cantidad de aguacate o sustituirlo por pepino, que también le da mucha frescura a la ensalada pero sin tantas calorías. Sea cual sea la variación que elijas, esta ensalada de pollo asado se convertirá en tu aliada para comer o cenar cualquier día que necesites una receta deliciosa, rápida y eficiente aprovechando restos de comida, mientras mantienes una dieta equilibrada y sabrosa .