Cocina Fácil

Tarta de almendras con compota de pasas al ron

Aquí tienes una tarta con sabores intensos y ricos: lleva pasas maceradas en ron, zumo de naranja y una pizca de canela y nuez moscada.

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

TARTA DE ALMENDRAS CON PASAS AL RON.
12 personas
55 min

5

(10 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Postres

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Media

●

Si te gustan las tartas (o tortas) bien densas y jugosas, prueba esta propuesta de Cocina Fácil. Todo es casero, desde la masa, el relleno, la compota de pasas...

Las almendras –fruto seco exquisito y rico en calcio– forman parte tanto del relleno como de la cobertura. En el interior se muelen y se mezclan con la deliciosa compota formada con las pasas de corinto, el zumo y la ralladura de naranja, el ron, agua, harina, azúcar, canela y nuez moscada.

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Ingredientes paraTarta de almendras con compota de pasas al ron

  • 100 gramos de Mantequilla
  • 260 gramos de Harina
  • 2 Huevos
  • 80 gramos de Azúcar
  • Ralladura de Limón
  • 1 pizca de Sal
  • 300 gramos de Pasas De Corinto
  • 1 copita de Ron
  • 1 Limón
  • 300 mililitros de Zumo De Naranja
  • 1 Naranja
  • 2 cucharadas de Harina
  • 150 gramos de Azúcar
  • 60 gramos de Almendras peladas
  • 1 pizca de Canela molida
  • 1 pizca de Nuez Moscada
  • 100 gramos de Almendras fileteadas
  • 2 cucharadas de Azúcar Glas

1. Ablanda la mantequilla

Cortar la mantequilla en trozos y dejarla a temperatura ambiente hasta que se ablande. Disponer las pasas en un cuenco, cubrirlas con el ron y macerarlas durante 30 minutos.

1. Ablanda la mantequilla

2. Prepara la masa

Tamizar 250 g de harina sobre la superficie de trabajo y formar un volcán. Hacer un hueco en el centro, agregar la mantequilla y mezclar muy bien. Cascar los huevos y añadirlos, de uno en uno. Incorporar la ralladura de limón, el azúcar y la sal, y amasar con las manos hasta que se obtenga una pasta fina y homogénea. Darle forma de bola, envolverla en film transparente y dejarla reposar en la nevera un mínimo de 30 minutos.

2. Prepara la masa

3. Prepara el relleno

Poner un cazo al fuego con las pasas, el ron, el zumo y la ralladura de naranja. Verter 350 ml de agua y llevar a ebullición. Cocer 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Agregar la harina y el azúcar, aromatizar con la canela y con la nuez moscada, y proseguir la cocción 10 minutos más, a fuego suave y sin dejar de remover. Retirar y dejar templar. Precalentar el horno a 180º.

4. Estira con el rodillo

Eliminar el film de la masa y dividirla en 2 partes, una de ellas un poco más grande que la otra. Estirar la porción mayor con el rodillo enharinado hasta obtener una lámina fina. Forrar un molde desmoldable de tarta con papel sulfurizado ligeramente humedecido. Colocar encima la lámina de masa cubriendo el fondo y las paredes.

4. Estira con el rodillo

5. Pica las almendras

Triturar las almendras con el robot de cocina o con la picadora. Añadirlas a la compota de pasas, con el zumo de limón, y remover. Verter esta preparación sobre la base de la tarta y nivelar la superficie con el dorso de una cuchara.

6. Cubre con almendras y hornea

Estirar la masa restante con el rodillo enharinado. Darle forma de disco, colocarlo sobre el relleno y pellizcar los bordes para que se adhieran a la base. Cubrir la superficie de la tarta con las almendras fileteadas y hornearla durante 40 minutos.

7. Desmolda y sirve

Retirarla y esperar a que se enfríe. Desmoldarla con cuidado, espolvorearla con el azúcar glas y servirla enseguida, cortada en porciones.

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