¿Estás pensando en qué hacer de entrante, que sea saludable, vegetariano y rápido? Pues toma nota de cómo preparar en un periquete una tapenade con verduritas variadas para untar en ella. Todo, sin cocción. Para hacer la tapenade no tienes que hacer más que triturar todos los ingredientes (aceitunas verdes, alcaparras, aceite de oliva, ajo seco en polvo, romero, tomillo seco y limón) hasta conseguir una consistencia cremosa. Además, una buena noticia es que puedes hacer en grandes cantidades y guardarla, porque la tapenade se conserva durante meses en el frigorífico, en un bote de vidrio bien tapado. Si lo que te gusta es untar, prueba con unas crudités en guacamole y queso , o una tempura de verduras en dip de remolacha , un dip de calabaza y tomates secos o el clásico hummus . Consejos para una tapenade con mix de crudités perfecta: ¿Qué crudités te gustan más? Pues esas son las que tienes que elegir. Nosotros te hemos propuesto zanahoria, pepino, coliflor, espárragos verdes, rabanitos, endivias y tomates cherry. Córtalas de forma que sean fáciles de manejar para untar. Estas están crudas, al estilo de la cocina raw, tan en auge. Pero puedes brasearlas o rebozarlas, si no quieres tomar alguna de ellas cruda. El untable es una tapenade de aceitunas verdes, alcaparras, aceite, ajo, romero, tomillo seco y limón, triturado, pero puedes hacer muchas variedades. Lo primero, cambiar el color de las aceitunas. Y si no quieres el plato vegetariano, añádele anchoas, que es uno de los ingredientes tradicionales de la tapenade. Acompaña con unos germinados, que también puedes mezclar con la tapenade.