Cocina Fácil

Tallarines de calabacín con pesto rojo

Los tallarines de calabacín están de moda. Puedes cortarlos tú con un espirilizador o comprarlos ya en tirillas. Se acompañan de un delicioso pesto rojo hecho con tomates secos y avellanas.

Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero

TALLARINES DE CALABACÍN CON PESTO ROJO.
TALLARINES DE CALABACÍN CON PESTO ROJO.
Cocina Fácil / RBA / EL EQUIPO
4 personas
25 min

3

(50 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Vegetariana

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Hervido

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●

Si en lugar de tallarines de pasta quieres preparar hoy un plato con un toque más vegetal, mira nuestra receta de tallarines de calabacín con pesto rojo. Hemos utilizado para hacer la salsa unos tomates secos, avellanas y cebolleta.

Si prefieres utilizar el pesto casero tradicional, mira en nuestro vídeo, paso a paso, cómo realizarlo:

Con el pesto rojo también puedes aliñar una berenjenas a la plancha,  unas almejas o una pizza de tomate y gambas.

Relacionadas: Tomates secos Calabacín Salsa pesto Fáciles

Ingredientes paraTallarines de calabacín con pesto rojo

  • 2 Calabacines
  • 6 Tomates Secos
  • 1 Cebolleta
  • 40 gramos de Avellanas
  • 1 Diente De Ajo
  • 1 ramita de Tomillo
  • 50 gramos de Queso Parmesano rallado
  • Aceite De Oliva

1. Corta el calabacín en tiras

Poner los tomates en un cuenco, cubrirlos con agua templada y dejarlos en remojo durante 15 minutos. Despuntar los calabacines, lavarlos y secarlos. Cortarlos primero en láminas finas a lo largo, y después en tiras de 3 o 4 mm de ancho.

1. Corta el calabacín en tiras

2. Prepara el pesto rojo

Limpiar la cebolleta retirando las raíces, la primera capa y la parte verde más dura; lavarla y secarla. Pelar el ajo. Escurrir los tomates. Retirar la pielecilla fina de las avellanas. Lavar el tomillo y separar las hojitas. Picar todos los ingredientes muy menudos y mezclarlos en un cuenco. 

3. Añade el parmesano

Añadir el queso parmesano y 3 cucharadas de aceite, y remover hasta integrar bien todo. Cubrir con film y dejar reposar la salsa hasta el momento de servir.

4. Escalada los tallarines

Escaldar los tallarines de calabacín en agua hirviendo con ½ cucharadita de sal, durante un par de minutos. Retirarlos y dejarlos escurrir en un colador. Repartir el calabacín en 4 platos, aliñar con el pesto rojo y servir enseguida.

Más recetas con tallarines de de calabacín:

¿Has preparado esta receta?

Marcar como cocinada

Notas de cocina

Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado

Mis notas
Las más útiles
Todas

¿Te ha gustado esta receta?

Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla