Los espaguetis o el carpaccio de calabacín se han convertido en una innovadora forma de presentar esta versátil hortaliza y son ya un plato común no solo en los restaurantes vegetarianos. Incluso puedes encontrar ya el fileteado en forma de espaguetis en bolsas en la zona de refrigerados de los supermercados. Pero no hace falta recurrir a envasados, con un espirilizador de verduras lo preparas al momento en casa. Hay que ir renovando el menaje y los utensilios de cocina para adaptarnos a los nuevos formatos. El toque intenso de sabor a estos delicados filetes vegetales se lo dan las gambas salteadas con ajo y guindilla . Mira en nuestro vídeo cómo limpiar correctamente las gambas: Para que la receta quede en su punto, hay que vigilar bien el fuego para que los ajos no lleguen a quemarse. La guindilla la puedes retirar después de dorar las gambas. Y a continuación hay que saltear los calabacines salpimentados, a fuego fuerte, con zumo de limón y perejil picado. Para este plato necesitas calabacines pequeños y bien tiernos, de similar tamaño para que te quede una bonita presentación. Si te han gustado estos espaguetis vegetales , prueba también los tallarines de calabacín con pesto rojo o con setas shiitake y huevo . Y si quieres un formato más clásico, apuesta por unas rodajas de calabacín rebozadas o unos rulos de calabacín rellenos de brandada de bacalao . Cómo preparar unos espaguetis de calabacín perfectos Las gambas. Si has comprado las gambas enteras siempre puedes aprovechar las cabezas y la piel para hacer un caldito que puedes guardar y congelar para otra ocasión. Si compras las colas de gamba peladas y congeladas, ahorrarás tiempo. El toque picante. Con la guindilla o cayena le damos un toque picante al plato, pero no es imprescindible. Si no os gusta el picante, con el sabor de los ajitos y las gambas ya queda un plato delicioso. El espirilizador. Este utensilio para filetear verduras como el calabacín puedes adquirirlo por poco más de 10€ si eliges un modelo sencillo. Así que es una pequeña inversión que da muchas satisfacciones de cara a la presentación de los platos. Y en el sabor. Ya verás cómo saben los calabacines cortados tan finos...