Versátil y delicioso, el cuscús, también llamado couscous, alcuzcuz o kuskusús, es un ingrediente básico de la cocina del norte de África que cada vez tiene más adeptos en nuestro país. Y es que, esta sémola de trigo duro, además de ser muy sencilla de preparar, es ideal para hacer tabulés y ensaladas , y se puede combinar con infinidad de ingredientes. Está muy rica, por ejemplo, con aceitunas, pepino y pasas , con tomate, cebolleta, rúcula y aceitunas negras o con carne picada de cordero, verduras y un toque de curry . Hoy te descubrimos cómo realizar con el cuscús un tabulé de pollo y uvas pasas . Ideal para servir en las comidas de diario, incluso para llevar a la oficina en un táper, tanto en primavera como en cualquier otra época del año, este tabulé gustará muchísimo a toda la familia. Además, es tan completo que no necesitarás preparar nada más. Simplemente una pieza de fruta o un yogur y… listos. La clave de esta receta Muy sencillo de confeccionar, uno de los secretos de este plato es el sabroso marinado en que se sumergen las pechugas de pollo . Primero, córtalas en daditos, luego, dóralas en aceite y, finalmente, colócalas en un cuenco con la marinada para que vaya impregnándose con todos los sabores. Nosotros te recomendamos que dejes reposar la carne durante 2 horas, pero puedes dejarla más tiempo. Así todavía estará más gustosa. Respecto al cuscús , no tiene ningún misterio. En general, se suele hidratar con la misma cantidad de agua hirviendo que de sémola, se tapa con papel film y se deja reposar unos minutos, para que absorba el líquido. Más tarde, se rasca la sémola con un tenedor para separar los granitos y que no queden pegados entre sí. Ideas y variantes para el tabulé de pollo y pasas En lugar de láminas de pera, puedes optar por otras frutas que tengas en casa o que te gusten más. Por ejemplo, también quedará bien con manzana, mango o algún fruto rojo . También puedes agregar unas nueces , unos anacardos picados o unas pipas de girasol . Este tabulé se puede enriquecer con otras verduras. Puedes añadir unas láminas finas de zanahorias o de calabacín , daditos de tomate , unas judías verdes escaldadas… Puedes sustituir el cuscús, por arroz basmati o legumbres . Antes de servir, te recomendamos espolvorear el plato con unas hojitas de menta fresca picaditas. Le aportarán un toque refrescante que te encantará. Esta misma receta se puede hacer con otras partes del pollo (como las alitas) o con otras carnes como el pavo, el cerdo, la ternera o el cordero . Para una presentación más festiva, coloca el cuscús con el pollo y las verduras en un aro de cocina y, encima, los canónigos y la pera.