Tabulé de pollo marinado, pimientos, canónigos, pasas y pera

Si te encanta el tabulé, aquí tienes una receta, supercompleta y exquisita, que puedes servir como plato único en cualquier ocasión.

Jani Paasikoski

Tabulé de pollo y pasas

Este tabulé de pollo y pasas te conquistará por su gran sabor.

COCINA FÁCIL / RBA / XAVIER SOLDEVILA
4 personas
30 min
245 Cal

3

(2 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Plato único

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Versátil y delicioso, el cuscús, también llamado couscous, alcuzcuz o kuskusús, es un ingrediente básico de la cocina del norte de África que cada vez tiene más adeptos en nuestro país. Y es que, esta sémola de trigo duro, además de ser muy sencilla de preparar, es ideal para hacer tabulés y ensaladas, y se puede combinar con infinidad de ingredientes. Está muy rica, por ejemplo, con aceitunas, pepino y pasas, con tomate, cebolleta, rúcula y aceitunas negras o con carne picada de cordero, verduras y un toque de curry.

Hoy te descubrimos cómo realizar con el cuscús un tabulé de pollo y uvas pasas. Ideal para servir en las comidas de diario, incluso para llevar a la oficina en un táper, tanto en primavera como en cualquier otra época del año, este tabulé gustará muchísimo a toda la familia. Además, es tan completo que no necesitarás preparar nada más. Simplemente una pieza de fruta o un yogur y… listos.

Ingredientes paraTabulé de pollo marinado, pimientos, canónigos, pasas y pera

  • 2 pechugas de pollo
  • 200 gramos de cuscús
  • 40 gramos de uvas pasas
  • 100 gramos de canónigos
  • 1 cebolla roja
  • 1 dientes de ajo
  • ¼ pimiento rojo
  • ¼ pimiento verde
  • ¼ pimiento amarillo
  • 2 peras
  • 1 lima
  • cebollino
  • perejil
  • miel
  • aceite
  • sal
  • pimienta

1. Marina el pollo

Limpia las pechugas de pollo, córtalas en daditos y dóralas en una sartén con aceite. Reserva. Pela el diente de ajo y pícalo. Lava la lima, ralla la piel y exprímela. Lava y pica el cebollino y el perejil. Coloca el ajo, el perejil, la mitad de la ralladura, del zumo y del cebollino en un cuenco. Agrega un chorrito de aceite, sal y pimienta, mezcla bien y deja marinar el pollo con esta mezcla 2 horas en la nevera.

2. Corta los pimientos

Hidrata el cuscús como indique el fabricante, remuévelo con las púas del tenedor y déjalo enfriar. Limpia los pimientos, retirando las semillas y los filamentos, lávalos bien y córtalos en daditos. Pela la cebolla y pícala.

3. Mezcla los ingredientes

Lava las peras, córtalas por la mitad, descorazónalas y pártelas en láminas. Luego, dóralas en una sartén con unas gotas de aceite. Mezcla el cuscús, la cebolla, los pimientos, las pasas y el pollo escurrido en una ensaladera.

3. Mezcla los ingredientes

4. Aliña y agrega la pera

Mezcla el zumo de limón y las hierbas aromáticas restantes con un chorro de aceite, miel, sal y pimienta y aliña el tabulé. Repártelo en los platos, añade los canónigos y la pera y sirve con cebollino picado.

El truco

Utiliza aceite de oliva virgen extra para el aliño.

La clave de esta receta

Muy sencillo de confeccionar, uno de los secretos de este plato es el sabroso marinado en que se sumergen las pechugas de pollo. Primero, córtalas en daditos, luego, dóralas en aceite y, finalmente, colócalas en un cuenco con la marinada para que vaya impregnándose con todos los sabores. Nosotros te recomendamos que dejes reposar la carne durante 2 horas, pero puedes dejarla más tiempo. Así todavía estará más gustosa.

Respecto al cuscús, no tiene ningún misterio. En general, se suele hidratar con la misma cantidad de agua hirviendo que de sémola, se tapa con papel film y se deja reposar unos minutos, para que absorba el líquido. Más tarde, se rasca la sémola con un tenedor para separar los granitos y que no queden pegados entre sí.

Ideas y variantes para el tabulé de pollo y pasas

  • En lugar de láminas de pera, puedes optar por otras frutas que tengas en casa o que te gusten más. Por ejemplo, también quedará bien con manzana, mango o algún fruto rojo. También puedes agregar unas nueces, unos anacardos picados o unas pipas de girasol.
  • Este tabulé se puede enriquecer con otras verduras. Puedes añadir unas láminas finas de zanahorias o de calabacín, daditos de tomate, unas judías verdes escaldadas…
  • Puedes sustituir el cuscús, por arroz basmati o legumbres.
  • Antes de servir, te recomendamos espolvorear el plato con unas hojitas de menta fresca picaditas. Le aportarán un toque refrescante que te encantará.
  • Esta misma receta se puede hacer con otras partes del pollo (como las alitas) o con otras carnes como el pavo, el cerdo, la ternera o el cordero.
  • Para una presentación más festiva, coloca el cuscús con el pollo y las verduras en un aro de cocina y, encima, los canónigos y la pera.
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