Las alcachofas me gustan de casi todas las maneras. Si son para el aperitivo, las chips de alcachofa son inigualables; si las quiero como entrante para un día entre semana, las alcachofas al horno (con la receta de mi madre) me parecen la mejor opción. Y si son para lucirme en un día especial, las hago con crema de foie y Pedro Ximénez o con la receta que te propongo hoy en Cocina Fácil. Como has visto, es un plato mar y montaña en toda regla. Las alcachofas y las almejas forman una combinación perfecta en la cocina. Su unión en este guiso potencia los sabores del mar y la tierra, dando como resultado un plato equilibrado. Si disfrutas de recetas con este tipo de ingredientes , también puedes probar nuestras deliciosas alcachofas rellenas de marisco , tataki de atún con chips de alcachofa o corvina al vapor con chips de alcachofa . Con estos dos ingredientes, que empiezan por "al": almejas y alcachofas puedes componer una receta auténticamente gourmet , con un tercer ingrediente, el jamón ibérico, que acaba de dar el toque perfecto. Este plato es perfecto para cualquier ocasión especial o para sorprender a tus invitados con un plato más sofisticado. La clave está en utilizar productos de calidad: unas almejas frescas, alcachofas en su mejor temporada y un buen jamón ibérico. Todo ello hará que el guiso consiga una profundidad de sabor incomparable. Para que las alcachofas mantengan su textura perfecta, es fundamental limpiarlas bien y evitar que se oxiden . Sumergirlas en agua con limón es un truco infalible para que conserven su color y su firmeza, asegurando que al cocinarlas no pierdan su forma ni su sabor característico. El primer paso es dejar en remojo las almejas con agua y sal para que expulsen la arena, si la tuvieran y también limpiar bien las alcachofas : Si no es temporada de alcachofas, siempre puedes preparar el plato con alcachofas en conserva, de calidad. Como has podido ver, la receta no tiene ninguna complicación . Solo necesitas limpiar bien los ingredientes, preparar una base de sofrito con ajo y cebolla, añadir el vino blanco y las almejas, y dejar que todo se cocine a la perfección. En pocos minutos tendrás listo un plato espectacular con una presentación de restaurante . Si quieres confitar las alcachofas: Si prefieres confitar las alcachofas para esta receta, después de limpiarlas, pásalas a una cazuela, cúbrelas con aceite de oliva , añade 1 hoja de laurel, perejil y confítalas a fuego muy suave (máximo 80º C), durante 40 o 50 minutos dependiendo del tamaño. Comprueba si están tiernas pinchándolas con un palillo. Retíralas, déjalas escurrir en una fuente y reserva el aceite para usar en otras recetas. Ahora que conoces todos los secretos de esta receta, solo queda poner manos a la obra y disfrutar del resultado. Prueba estas alcachofas con jamón y salsa de almejas y sorprende a todos con un plato digno de los mejores restaurantes. ¡Buen provecho!