Alcachofas rellenas de carne

Pon en tu menú de hoy unas alcachofas rellenas de carne de ternera. Primero se hierven y luego se gratinan con el relleno y queso rallado. Están buenísimas.

ALCACHOFAS RELLENAS DE CARNE.
ALCACHOFAS RELLENAS DE CARNE.
Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P.
4 personas
45 min
319 Cal

3

(48 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Invierno

Otoño

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Plato único

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Las alcachofas tienen muchísimas propiedades beneficiosas para la salud. Son diuréticas, facilitan el buen funcionamiento de la vesícula, favorecen la digestión, nos aportan gran cantidad de fibra… Si te han entrado ganas de prepararlas y quieres descubrir nuevas ideas, aquí tienes una sugerencia que te va a encantar: unas alcachofas rellenas de carne. Perfectas para servir en un menú de diario o de fin de semana, están tan ricas que conquistarán tu paladar y el de toda tu familia.

El secreto para que queden muy tiernas, es limpiarlas y cocerlas unos minutos en una olla con abundante agua salada. Luego, rellénalas con el sofrito de carne picada, nosotros hemos escogido de ternera, espolvoréalas con el queso y gratínalas hasta que queden doraditas.

Otras recetas que tienen a las alcachofas como protagonistas son la crema de alcachofas con chips y jamón serrano o las costillas con patatas y alcachofas. Y si quieres elaborar un entrante espectacular ideal para una celebración especial, no te pierdas las rosas de alcachofa con jamón

Ingredientes paraAlcachofas rellenas de carne

  • 12 Alcachofas
  • ½ Cebolla
  • 300 gramos de Carne De Ternera picada
  • 2 Ajos
  • Queso rallado
  • Pimentón
  • 500 gramos de Tomate Triturado
  • 50 mililitros de Vino Blanco
  • Aceite
  • Pimienta
  • Sal

1. Cuece las alcachofas

Limpia y lava las alcachofas. Cuécelas en agua con sal 20 minutos, escúrrelas y vacía la parte interior con una cucharilla. 

2. Cocina la carne

Pela la cebolla y el ajo, pícalos y sofríelos con aceite. Añade una pizca de pimentón, remueve e incorpora la carne; salpimienta y sofríe unos minutos más.

3. Agrega el tomate

Añade el vino y deja que se evapore el alcohol a fuego fuerte. Agrega el tomate, tapa y cocina 15-20 minutos a fuego medio.

4. Rellena y gratina las alcachofas

Rellena las alcachofas con el sofrito y ponlas en una fuente refractaria engrasada. Espolvorea con queso y gratina a 180°, hasta que se doren.

Consejos y variantes para las alcachofas rellenas de carne

  • En el momento de la compra, elige las alcachofas más gruesas y pesadas en relación a su tamaño, y con las yemas compactas y bien formadas. Una manera de comprobar su frescura, es apretarlas ligeramente. Si se escucha un crujido, están frescas.
  • Para que no se caigan a la hora de hornearlas y de servirlas, retira el tallo y corta un poco la base. Así quedará más estable.
  • Agrega unos taquitos de jamón serrano y huevo duro al relleno y todavía estarán más gustosas.
  • Sustituye la carne picada de ternera por carne de cerdo o mixta.
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