Si te gustan los platos de carne, ya puedes ir haciendo hueco en tu recetario otoñal a este espectacular, pero a la vez fácil de preparar, solomillo de cerdo en salsa de castañas. Me encanta el solomillo porque es un corte que apenas tiene desperdicio y puedes aprovechar al máximo (todo cuenta). Se trata de un músculo largo y estrecho de la zona lumbar del cerdo (o de la ternera en su caso), situado entre la columna vertebral y las costillas inferiores. Su carne resulta muy tierna, jugosa y con poca grasa, aunque más en comparación con la de ternera. Quizá no te hayas atrevido nunca con él porque no sepas cómo prepararlo, pero en realidad es más fácil de lo que parece. Por lo general, lo encontrarás ya limpio. En caso contrario, tan solo tendrás que quitar el exceso de grasa y, sobre todo, cualquier membrana así como la piel plateada . Si no retiras esa tira de piel brillante de la parte inferior, el solomillo quedará duro en esa zona una vez cocinado. Hazlo siempre con precaución y un cuchillo bien afilado. En cuanto a las castañas, estos frutos secos están en plena temporada, así que no dudes en aprovechar su potente y característico sabor para enriquecer otros platos de carne, aves o pasta. ¿Qué tal te suena un arroz con castañas y dátiles , una pintada asada con manzanas y castañas o la más que tentadora mousse de castaña con salsa de chocolate ? Para preparar la receta que nos ocupa, tendrás que cocer las castañas , preparar un buen sofrito que será la base de la salsa y dorar la carne. Toma buena nota del paso a paso y ¡a disfrutar! Consejos para un plato de 10 Cuanto mejor sea una materia prima, mejor te quedará la receta. En este caso, por su textura, aroma y sabor, el solomillo más valorado es el ibérico. Para esta receta con champiñones puedes utilizar los portobello. Si quieres darle un toque más oriental, usa setas shiitake que también combinan genial con esta carne. ¿Te gustan las uvas pasas? No dudes en añadirlas: ¡te encantará el contraste! Piñones, ciruelas pasas, dátiles y orejones también son buenas opciones y elevarán la categoría del plato para ocasiones especiales. También hace buenas migas con toques dulces como los de la zanahoria, la calabaza o el boniato. Puedes cortar unas rodajitas que además darán color otoñal al plato. Otras ideas para acompañar el solomillo de cerdo ¿Has probado a macerarlo al menos 30 minutos? Ya verás qué suave queda. Prueba a hacerlo con ajo, salsa de soja, vino y azúcar. Después saltéalo con sésamo y acompáñalo con patatas a las hierbas aromáticas. Es ideal para combinar con un sinfín de acompañamientos. Además de las patatas, el arroz, la pasta y las verduras son otras guarniciones ideales para esta pieza. Si quieres darle un giro exótico y sorprendente, acompáñalo de un aromático cuscús con tomate, ajo y menta fresca. Diferente, económico, rico y muy sencillo de elaborar. ¿Te declaras fan incondicional de las salsas? La salsa roquefort, las dulces como la Cumberland, la de manzana, la cebolla caramelizada o incluso la salsa al whisky, son algunas de las mejores para combinar con el solomillo de cerdo.