También conocida cono jibia o choco, la sepia es un molusco, de la familia de los cefalópodos, como el pulpo o el calamar, muy apreciada en la cocina. Fuente de proteínas de alto valor biológico, es muy rica en yodo, zinc y en vitaminas A y del grupo B. Además, por si fuera poco, es muy baja en calorías. Eso sí, para aprovechar esta ventaja, deberemos cocinarla con pocas grasas. Por lo que se refiere a los fogones, la sepia se puede preparar de muchísimas maneras. Simplemente a la plancha, con un poco de ajo y perejil , está buenísima, pero también queda perfecta en platos de arroz, en guisos, rebozada… No te pierdas, por ejemplo, el arroz a banda con sepia y un toque de azafrán , las albóndigas con sepia y gambas (versión exprés) o el guiso de alubias con sepia . Hoy te descubrimos cómo se prepara una sepia a la plancha con patatas panadera . Ideal para incluir en tus menús familiares, es muy sencilla de realizar y queda de escándalo. Es una cena fácil y rápida muy completa, y si quieres que resulte más ligera, puedes preparar solo la sepia a la plancha y acompañarla con una buena ensalada. Pasos esenciales de la receta de sepia y patatas La carne de las sepias, al igual que la de los calamares, suele resultar algo dura. Así que, antes de empezar a preparar el plato te aconsejamos que, una vez limpia y troceada, la coloques en un cuenco con leche y la dejes en remojo . Nosotros te recomendamos que la dejes unos 30 minutos, pero si tienes tiempo, déjala 1 hora. De esta manera quedará supertierna. Transcurrido el tiempo indicado, sécala bien para que no quede nada de líquido y dórala en una plancha bien caliente y sin nada de aceite . No pongas muchos trozos a la vez y déjala solo 1 minuto por lado. Piensa que si la dejas más tiempo, te quedará dura. Y si durante la cocción, ves que suelta líquido, lo mejor es que lo retires inmediatamente. De esta manera evitarás que la sepia se cueza en su propio jugo. Respecto a las patatas , no tienen complicación alguna. Simplemente córtalas en rodajas y luego póchalas muy lentamente, en abundante aceite para que se vayan confitando. Si sigues este consejo te quedarán estupendas. Este plato de sepia a la plancha también lleva un refrito de ajos . Para realizarlo, corta los dientes de ajo en láminas y dóralos en una sartén con aceite hasta que estén tostaditos. Vigila que no queden quemados o aportarían un sabor amargo al plato. Más tarde, agrega una guindilla , perejil picado y medio vasito de vino blanco y sigue cocinando hasta que quede una salsita reducida. Ya verás qué rica. Antes de servir, retira la guindilla para que nadie se la coma. Ideas y variantes para la sepia a la plancha con patatas Al comprar la sepia, fíjate en el color de su cuerpo, que debe ser blanco nacarado con un brillo natural. Respecto al aspecto de su piel, debe ser suave, pero de consistencia firme. Este plato de sepia se puede complementar con unos pimientos verdes o rojos salteados en una sartén. En el momento de cocer las patatas, puedes agregar alguna hierba aromática que te guste. Quedará muy bien con tomillo o romero . También puedes verter un chorrito de vino blanco. Si lo deseas, puedes sustituir la sepia por calamares .