Ideal para servir en cualquier situación, ya sea una comida de diario o de domingo, este guiso marinero de sepia y garbanzos queda tan sabroso que lo vas a realizar cada dos por tres. Y es que, tras la cocción, la sepia y los garbanzos quedan supertiernos y el caldito que los acompaña queda espesito y con un sabor que te cautivará. Además, este guiso tiene otro punto a su favor: está hecho en una olla exprés . Así, lo tendrás listo en menos de 30 minutos. Elaborado con un rico sofrito, a base de cebolla, puerros, pimiento verde y un poquito de tomate triturado , para que este guiso quede perfecto es importante no tener prisa al pochar las verduras. Deja que vayan cociéndose poco a poco para que desprendan todo su sabor. Respecto al caldo de pescado , procura que sea de calidad y si es casero, mejor que mejor. Puedes hacerlo con espinas, cangrejos, pescado de roca… Y, una vez listo, pásalo por un colador de malla fina. Consejos para la sepia con garbanzos Nosotros realizamos este guiso con garbanzos secos , previamente remojados durante unas 12 horas, pero, si lo prefieres, también lo puedes hacer con garbanzos cocidos de bote. Puedes enriquecer este plato con unas gambas . Para aprovechar todo su sabor, pélalas y rehoga las cabezas y las pieles con un poco de aceite. Luego, cúbrelas con agua, sazónalas y déjalas cocer 10 minutos. Cuela el caldito resultante y agrégalo a la olla. Respecto a las gambas, colócalas en los últimos 2 minutos de cocción del guiso. No tires la parte verde del puerro , córtala en tiritas finas y fríelas en una sartén con aceite. Déjalas escurrir sobre papel absorbente y úsalas para decorar el guiso.