De lleno en la Cuaresma y esperando la Semana Santa, las confiterías andaluzas empiezan a llenarse de los dulces más típicos de la época, papajotes , pestiños , flores fritas , borrachuelos , leche frita ... ¡Y torrijas ! En Cocina Fácil somos auténticos fans de las torrijas en todas sus versiones y las hemos preparado incluso rellenas de chocolate , en freidora de aire , con cobertura de queso mascarpone y cacao , de leche condensada y chocolate blanco ... la lista es realmente extensa y no te la puedes perder. Pero hoy, queremos añadir un truco que va a significar un antes y un después en tu forma de preparar las torrijas. Un truco sencillo que las convertirá en un bocado celestial, cargado de sabor y extra jugoso. Nadie puede negar que el dúo café-leche es imbatible . Lo es porque el lácteo reduce la acidez de los granos molidos y realza su lado más achocolatado. Hoy, aprovechamos la excelente sintonía que hay entre estos dos ingredientes para darle un toque original e innovador a la receta tradicional que la convierte en la más sabrosa. El secreto, pues, consiste en aromatizar la leche con los ingredientes tradicionales y añadir 5 cucharaditas de café en el último momento cuando retiras la leche del fuego . De este modo, conseguirás unas torrijas con un sabor más intenso. Su elaboración sigue siendo igual de fácil y rápida, pero el resultado es sorprendente. Consejos para que las torrijas te queden de 10 Para que las torrijas te queden exquisitas, usa pan del día anterior de calidad , que tenga la corteza fina, una miga densa y sea poco alveolado. Es importante que el pan esté un punto seco porque absorbe mejor la leche y la torrija queda más jugosa por dentro. También puedes usar pan de brioche para hacer tu receta, tus torrijas serán más suaves y delicadas. Un bocado aún más meloso. La leche entera le dará más sabor a las torrijas, pero si eres intolerante puedes cambiarla por leche sin lactosa o tu bebida vegetal preferida. Usa un aceite de oliva suave para freírlas. El aceite de oliva virgen extra les confiere demasiado sabor y enmascara el sabor de la infusión. Para conseguir que el pan quede bien impregnado , dale la vuelta a cada rebanada y déjala que se empape durante unos minutos. Otro aspecto a tener en cuenta es el aceite en el que vayas a freírla; tiene que estar bien caliente . Para comprobarlo, echa un poco de piel de limón a la sartén. Si chisporrotea es que ya es momento de introducir las torrijas. Para eliminar el exceso de aceite después del proceso de fritura, ponlas sobre papel absorbente antes de consumirlas. Rebózalas en el azúcar cuando se hayan atemperado un poco. Si solo tomas café descafeinado, pero te encanta el sabor a café y quieres probar, no hay problema, puedes sustituirlo por un descafeinado. Recetas con un toque fresco e innovador Torrijas a la naranja Torrijas de frambuesa con chocolate blanco , las Torrijas de crema Torrijas al horno con almíbar de naranja Torrijas de papaya Variantes de las torrijas de café Sustituye la piel de limón y la canela por un chorrito de licor café, ron añejo o Grand Marnier . Puedes cambiar la corteza de limón y poner corteza de naranja . También puedes usar ambas a la vez. Si eres un amante del chocolate, mezcla un poco de cacao puro en polvo con el azúcar glas y el resultado será una bomba de sabor.