Hoy, en Cocina Fácil hemos escogido una parte de la carne de cerdo , que está muy de moda en las cocinas caseras y en los grandes fogones: el secreto , que hemos cocinado al horno y hemos acompañado con puré de patata y chips vegetales de calabacín y boniato. Escondido entre la paletilla y la panceta, el secreto también es una carne muy apreciada por los chefs. Y es que, además de ser muy versátil, tiene un sabor suave y una textura muy tierna que es fácil que le guste a todo el mundo. Antes de hornear la carne, te recomendamos que la dejes atemperar fuera de la nevera durante una media hora. Así, al cocinarla, no sufrirá un cambio brusco de temperatura y estará mucho más jugosa . El acompañamiento que hemos elegido hoy es de dos texturas bien diferentes, a un lado unos rosetones de puré de patata y al otro las chips de verduras , crujientitas, que hemos preparado al horno. Como te hemos dicho, la carne del secreto es muy tierna y sabrosa pero si la compras de cerdo ibérico , aún te quedará mucho más rica la receta. Para el acompañamiento puedes comprar chips vegetales pero caseras son mucho más saludables, porque puedes controlar la cantidad de sal y aceite que utilizas. Y también puedes añadir otros sabores gracias a las hierbas aromáticas y las especias, como cebolla y ajo en polvo, curry, pimienta, pimentón dulce o picante... Otras verduras para hacer chips vegetales Zanahoria: la reina de los betacarotenos, córtala en diagonal para que salgan láminas más grandes. Yuca: un ingrediente muy habitual en la gastronomía sudamericana que cada día gana adeptos en nuestro país. Plátano macho: también originario de Sudamérica, tiene un sabor dulce y muy agradable. Chirivía: tienen un sabor similar a las zanahorias y se convierten en chips deliciosos. Calabaza: te irán bien las variedades de piel fina como la calabaza Butternut, de la que se consiguen chips de sabor dulce y cremoso. Cole kale: esta col se vuelve crujiente cuando se hornea o deshidrata, y es una opción popular para hacer chips ricos en nutrientes. Espinacas: también pueden convertirse en chips deliciosos y crujientes. Nabos: ofrecen un sabor dulce y picante que se puede resaltar al convertirlos en chips. Remolacha : además, da un toque colorista muy bonito.