Sándwich helado con galletas caseras y dulce de leche

El mejor postre para una reunión con amigos es, sin duda, un helado al corte y aún mejor si las galletas son caseras. Aprende a preparar helado de dulce de leche superfácil y delicioso

blanca mas de xaxas
Blanca Mas de Xaxas

Redactora especializada en gastronomía

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Cocina Fácil / RBA / Víctor Fernández

Helado al corte relleno de dulce de leche con galletas caseras
Cocina Fácil / RBA / Víctor Fernández
8 personas

1

(86 votos)

Temporada:

Verano

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Llega el verano y apetece acabar las comidas con algo fresco. ¿Qué más típico que el helado al corte de toda la vida? ¿Cómo te quedas si te decimos que te enseñamos a prepararlo desde cero? Aprende a hacer un helado al corte en casa, con helado y galletas caseras. ¿Te animas?

En este postre te presentamos la combinación perfecta de unas galletas de mantequilla con pepitas de chocolate y un helado de dulce de leche con piñones tostados. Con solo cuatro sencillos pasos, tendrás listo este postre para cortar y servir en forma de sándwich, perfecto para compartir con amigos y familiares.

Ingredientes paraSándwich helado con galletas caseras y dulce de leche

  • PARA EL HELADO
  • 3 yemas de huevo
  • 250 mililitros de leche
  • 50 gramos de azúcar
  • 1 vaina de vainilla
  • 50 mililitros de nata para montar
  • 50 gramos de piñones tostados
  • PARA EL DULCE DE LECHE
  • 75 gramos de azúcar
  • 1/2 cucharadas de agua
  • 25 mililitros de leche
  • 75 gramos de mantequilla
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • PARA LAS GALLETAS
  • 125 gramos de mantequilla
  • 75 gramos de azúcar
  • 1 huevo
  • 80 gramos de pepitas de chocolate negro
  • 1 cucharadita de azúcar avainillado
  • 250 gramos de harina tamizada

1. Prepara el caramelo

En un cazo pon el azúcar, el agua y el zumo de limón y cuece hasta obtener un caramelo rubio. Una vez listo, añade la mantequilla troceada y la leche, y remueve hasta que se incorpore todo. Reserva y deja enfriar.

2. Haz el helado

En un cazo bate las yemas, la nata, la leche, el azúcar y la vainilla. Cocina 3 minutos a fuego medio. Añade los piñones y el dulce de leche y lleva a un recipiente apto para congelar. Lleva al congelador entre 3 o 4 horas batiendo cada 30 minutos para romper el hielo.

3. Prepara la masa de galletas

En un bol mezcla la mantequilla, el azúcar, el azúcar avainillado y el huevo, incorpora la harina y mezcla bien. Añade pepitas de chocolate y amasa bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Deja reposar la masa en la nevera durante 30 minutos envuelta en papel film.

4. Amasa y hornea

Extiende la masa y corta las galletas dándoles la forma que más te guste y disponlas sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado. Llévalas al horno (precalentado previamente a 180ºC) y cuece entre 13 y 15 minutos. Retira del horno y deja enfriar.

5. Rellena y sirve

Rellena cada par de galletas con un corte del helado previamente preparado y sirve.

Varía el toque crujiente de los piñones por el fruto seco que prefieras: nueces, pistachos, avellanas, almendras... Adapta este postre a tus gustos y disfruta del mejor helado del verano hecho en casa. 

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