Salteado de garbanzos, calabacín y zanahoria

Fíjate en este gustoso guiso de garbanzos con verduritas. Lleva calabaza, zanahorias, calabacín… y, antes de servir, se enriquece con un majado de almendras.

Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero

garbanzos_con_calabaza
Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA
4 personas
35 min
380 Cal

3

(42 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Otoño

Invierno

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten
Sin huevo
Sin lactosa

¿Quieres incluir más legumbres en tu dieta? Pues no te pierdas este plato de garbanzos con calabaza que te descubrimos a continuación. Además de ser muy sencillo y rapidísimo de realizar, ya que se elabora con garbanzos ya cocidos, queda delicioso. 

Nosotros lo preparamos con medio vasito de agua y otro medio de vino blanco, pero si prefieres que quede más caldoso agrega cuatro vasos de caldo de verduras. ¿Empezamos?

Si esta receta te ha gustado, prueba el potaje de garbanzos con albóndigas de bacalao, los garbanzos con ternera o los garbanzos con grelos, lacón y oreja.

Ingredientes paraSalteado de garbanzos, calabacín y zanahoria

  • 400 gramos de Garbanzos cocidos
  • 1 Cebolla
  • 400 gramos de Calabaza
  • 2 Zanahorias
  • 1 Calabacín
  • 1 ramita de Perejil
  • 3 Dientes De Ajo
  • ½ vasos de Vino Blanco
  • 40 gramos de Almendras
  • 2 hojas de Laurel
  • Aceite De Oliva

1. Saltea la cebolla y los ajos

Pela la cebolla y dos dientes de ajo, pícalos finamente y saltéalos en una olla ancha con dos cucharadas de aceite.

2. Agrega el calabacín y la zanahoria

Lava el calabacín y trocéalo. Pela la calabaza y la zanahoria y córtalas también en trocitos. Mezcla el calabacín y la zanahoria con la cebolla y rehógalas durante unos minutos.

3. Añade la calabaza

Agrega el laurel y el vino. Deja reducir y añade la calabaza y medio vaso de agua. Salpimienta, tapa y rehoga a fuego lento 15 minutos.

4. Incorpora los garbanzos y el majado

Prepara un majado con el perejil, las almendras y el ajo. Agrega los garbanzos y el majado a la olla y déjalo cocer 5 minutos más.

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