Salpicón con vinagreta de menta Amanda Laporte Cocinera miércoles 19 de febrero de 2020 SALPICÓN CON VINAGRETA DE MENTA.Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA 4 personas 20 min 187 Cal Sé el primero en votar Dieta: Mediterránea ● vegana ● Vegetariana ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Sin cocción ● Tipo Plato: Primeros platos y entrantes ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● Relacionadas: Apio Pepino Pimientos Fáciles Ingredientes paraSalpicón con vinagreta de menta 320 gramos de Lentejas cocidas ¼ Pimientos Rojos ½ Pimientos Verdes Italianos ¼ Pimientos Amarillos ½ Pencas De Apio 1 Pepino 2 ramitas de Cilantro 2 ramitas de Menta 1 Limón 4 cucharadas de Aceite De Oliva Sal Pimienta Paso 1 Limpiar los pimientos y el apio; retirar el tallo, los filamentos y las semillas del interior de los primeros. Paso 2 Reservar las hojas del apio en un cuenco, cubiertas de agua fría, y eliminar las hebras de la penca. Lavarlos y secarlos con papel absorbente. Pelar el pepino. Cortar todas las verduras en dados pequeños y disponerlas en un cuenco grande. Paso 3 Pasar las lentejas a un colador y enjuagarlas bajo el grifo de agua fría para eliminar el líquido de conservación. Escurrirlas muy bien, incorporarlas al cuenco de las hortalizas y mezclar. Paso 4 Preparar la vinagreta: lavar las hojas de cilantro y de menta, secarlas con papel de cocina y picarlas menudas. Exprimir el limón y colar el zumo. Disponerlo en un cuenco, añadir sal y pimienta, y batir. Incorporar la menta, el cilantro y el aceite, y seguir batiendo con las varillas hasta obtener una salsa emulsionada. Paso 5 Aliñar el salpicón con la vinagreta, cubrirlo con film y reservar en el frigorífico durante 1 hora como mínimo. Paso 6 Repartir las lentejas en los platos, decorarlas con las hojas de apio bien escurridas y servirlas en seguida. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla