Cuando llega el buen tiempo, los salpicones son los reyes de las mesas. Y es que, además de vistosos, están para chuparse los dedos. Nuestra propuesta se prepara con verduritas , alubias pochas cocidas y sepia troceada , pero, si quieres variar, puedes sustituir las pochas por lentejas cocidas y la sepia, por langostinos, pulpitos o mejillones. Eso sí, acuérdate de cortar los ingredientes que escojas en daditos muy pequeños. Así quedarán bien integrados en el timbal. Las patas , las dejamos aparte, enteras para coronar el timbal.