De todos es sabido que un buen sofrito es crucial para cualquier elaboración culinaria que necesite tiempo para cocinarse a fuego lento . Generalmente, los sofritos se preparan a base de cebolla, ajo, tomate y pimiento rojo o verde. En esta ocasión te traemos un sofrito muy sabroso hecho a base de ajo, tomate, pimiento choricero y perejil, conocido como salmorreta , una receta tradicional de Alicante que enriquecerá tus arroces y guisos. Fíjate en cómo hacer la auténtica salmorreta alicantina siguiendo el paso a paso que compartimos a continuación para que puedas probar los sabores tradicionales valencianos sin la necesidad de salir de casa . Como verás es una elaboración muy simple , pero para que quede bien hecha, es importante que sigas todos los pasos: preparar el sofrito empezando con las ñoras y los ajos, agregar luego el tomate y dejarlo cocinar a fuego lento, y por último, triturarlo muy bien hasta obtener una pasta, y entonces agregarla a tus recetas. La salmorreta alicantina tiene su origen relacionado directamente con la tradición pesquera de la región de Alicante. Tiempo atrás, los pesqueros pasaban horas en el mar trabajando y entre otras cosas, buscaban la manera más rápida y práctica de darles sabor a sus arroces y guisos. A raíz de esto y de la necesidad de conservar los guisos que preparaban o una salsa que poder mantener en tarros y que aun transportándola se mantuviera, salió la idea de preparar un sofrito con ñoras, ajos y aceite de oliva. La salsa quue fue bautizada como salmorreta. Con el tiempo esta salsa ha ido evolucionando y convirtiéndose en un básico de la cocina alicantina y no solo para platos de pescado sino que también para recetas con arroz o guisos. Se ha dado a conocer tanto esta salsa, que a día de hoy se utiliza en todo tipo de recetas desde recetas tradicionales como platos de pescado o arroces, hasta en platos de carne, convirtiéndose en una de las salsas más recurridas del recetario de todos los residentes de Alicante y por toda España. Queda tan sabrosa, que podrás utilizar esta salmorreta alicantina para potenciar el sabor de recetas tan ricas como un arroz con gambas y calamares , un plato de bacalao a la riojana , o unos sencillos huevos a la flamenca con chorizo . Te proponemos preparar esta salsa preparando un menú completo típico de Alicante . Imagínate que tienes una comida familiar o con amigos y quieres sorprenderlos con platos tradicionales de un mismo origen , en este caso, Alicante . Empieza sirviendo como aperitivo unos almussafes cortados en porciones pequeñas para que sean más fáciles de repartir y queden más elegantes a la hora de servirlos. Los almussafes son un bocadillo típico valenciano hecho de sobrasada, queso y cebolla para el que simplemente debes caramelizar la cebolla por un lado, calentar la sobrasada por otro y finalmente te quedará montar el bocadillo cogiendo el pan, untando sobrasada, poniendo queso encima y coronando con la cebolla caramelizada. En este menú te proponemos que sirvas como plato único un arroz con gambas y calamares con el toque final de la salmorreta alicantina que quedará delicioso. Y para terminar esta comida con temática alicantina , te proponemos servir como postre un brazo de gitano de turrón de Jijona , un postre perfecto para servir en una comida con un grupo grande y que además, queda espectacular .