Las recetas con salmón siempre son un acierto. Es un pescado muy versátil que se cocina de mil maneras diferentes, incluso está delicioso en crudo (previa congelación para prevenir el anisakis ), para preparar platos como el sushi . Hoy te lo presentamos cocinado con la técnica del papillote y acompañado de unas verduras, que lo convierten en un plato muy completo. La técnica del papillote consiste en cocinar los alimentos cerrados en un envoltorio que suele ser de papel de horno o de aluminio. De esta manera, el alimento queda protegido de la acción directa de la fuente de calor y se cocina en sus propios jugos, concentrando todos sus sabores y aromas y quedando jugosos y tiernos. Esta técnica es ideal para cocinar pescados, mariscos y verduras , ya que necesitan cocciones breves. En carnes , se obtienen buenos resultados en piezas pequeñas o en aves. Si quieres probar otros platos cocinados con esta técnica no dejes de probar el papillote de lubina con verduras , el papillote de verduras con mostaza o el papillote de pollo . Beneficios de cocinar al papillote Los alimentos se cocinan en su propio jugo, por lo que no es necesario añadir aceite o mantequilla a la preparación. Esto hace que sea mucho más ligera. Necesita de tiempos cortos de cocción, esto es especialmente bueno para las verduras, que conservan todas sus propiedades y un color más vivo. También se conservan mejor los nutrientes, que se pierden con otras técnicas de cocción en las que el alimento está en contacto directo con la fuente de calor. Es una técnica muy sencilla que puedes hacer al horno, al vapor, al microondas o en la plancha.