La ropa vieja es una de mis recetas preferidas de la cocina de aprovechamiento. Y aunque inmediatamente nos traslademos virtualmente al Caribe y América del Sur , lo cierto es que su origen se encuentra nada más y nada menos que en las Islas Canarias y también en Cádiz. ¿En qué consiste y cómo llegó al otro lado del océano? Pues, para empezar, se trata de una receta que aprovecha las sobras de un puchero transformando esa materia prima en un plato completamente distinto ; también hay quien dice que el nombre le viene dado porque al deshilachar la carne recordaba bastante a la ropa desgarrada. En cuanto a cómo llego a ese continente, por lo visto fue porque los canarios que emigraron a partir del siglo XIX hacia esas zonas, la llevaron consigo, y una vez allí se adaptó tan bien a esas tierras que cada país la transformó a su antojo . Todas las versiones con mucho acierto, dicho sea de paso. El principal añadido vino en forma de salsa de tomate y, a partir de ahí, en Puerto Rico agregaron alcaparras y sofrito criollo, en México jalapeños, en Cuba arroz y plátano macho y en Venezuela, como ya te imaginarás, es uno de los rellenos de sus estupendas arepas . Hacer ropa vieja es sencillo, solo tienes que seguir los pasos con atención. El primero de ellos comienza directamente en la carnicería, cuando vayas a comprar el corte utilizado , es decir, falda de vaca. Este corte es el correspondiente a los músculos abdominales pegados a las costillas. La carne resultante es magra y suave y tendrás que cocerla para que siga manteniéndose jugosa. Luego te tocará preparar el sofrito y terminar de cocerla en él. ¿Con qué puedes acompañar la ropa vieja? Pues por ejemplo con arroz blanco y plátano frito si la quieres al estilo cubano, pero también tienes otras posibilidades como verduras a la parrilla o puré de patatas. Además, al final del artículo encontrarás otras opciones más detalladas para sacarle mucho partido. Otras recetas para hacer con ropa vieja Te asombrarás de lo riquísimo que queda este pastel salado relleno con ropa vieja . Se elabora con pan de molde remojado en leche y relleno de un estofado deshilachado de carne y verduras. Aunque tiene cierta dificultad, le cogerás el truquillo enseguida y ¡lo tendrás listo en poco más de 1 hora! Aquí tienes otra opción de lo más interesante: patatas al horno rellenas de ropa vieja de carne y pollo, justamente la que sobra del cocido. Añade también las verduritas y verás qué riquísimo queda. Un consejo: si ves que el relleno queda poco meloso, agrega un par de cucharones de caldo del mismo cocido. ¿Quieres opciones para tus cenas? Las barritas de caprese y ropa vieja te van a sorprender. Se trata de una idea estupenda para una cena rápida y apetitosa: tan solo tienes que abrir por la mitad una barra de pan, colocar por encima la ropa vieja, rodajas de queso mozzarella de bola y rodajas de tomate fresco.