Hemos estados acostumbrados durante décadas a maridar el jamón y el melón en un plato que se convirtió en clásico de comuniones y bodas, sobre todo en los meses de verano. Incluso hay versiones del tradicional melón con jamón en formato brocheta o pinchito de bocado , perfecto para servir en un aperitivo. Pero el aperitivo que te presentamos hoy en Cocina Fácil da un paso más allá. Es, por así decirlo, el primo hermano del pincho de melón con jamón, pero le supera en la escala gourmet. Nuestros rollitos combinan sabores y texturas con mucho acierto, y además del jamón ibérico, el mango y la rúcula, añadimos un poco de queso crema, que les da cremosidad y un sabor único. No habrá nadie que se resista a llevar a su paladar esta fiesta para el gusto. Además, esta receta es perfecta para lograr que el jamón "se alargue" y cunda más: cada loncha es un rollito y con 10 o 12 lonchas de jamón ibérico puedes llevar a la mesa una bandeja la mar de aparente. Porque es verdad que el jamón ibérico es un básico de las mesas de fiesta, pero también es cierto, y todos lo sabemos, que no es un ingrediente económico. Por eso, estos bocaditos son una buena idea para incluir el jamón ibérico en tus aperitivos gourmet sin necesidad de dejarte medio sueldo. El resto de ingredientes de la receta , que forman el relleno de los rollitos, los puedes encontrar todo el año en la frutería o el supermercado: rúcula, mango y queso crema. La combinación junto con el jamón ibérico es exquisita: salado y dulce a la vez, con la textura crujiente de la rúcula y la cremosidad del mango, este aperitivo resulta refrescante y delicioso. Los rollitos de jamón y mango son muy fáciles de preparar y estarán listos en muy poco tiempo. La grasa y el sabor del jamón ibérico se fundirán para ofrecernos uno de los mejores maridajes de la gastronomía. El toque exótico , fresco y dulce pero con un punto de acidez lo dará el mango (siempre que tenga el punto de madurez ideal). La mejor forma de hacerlo será con las manos y viendo el color de la fruta. Si cuando aprietas ligeramente el mango con los dedos su piel cede un poco es que está en el momento idóneo para consumirlo. Alternativas para tus rollitos de jamón ibérico, mango y queso crema Puedes cambiar el mango por el ya mencionado melón o por otras frutas como la guayaba, la pera, el melocotón o la nectarina. En nuestra receta te proponemos que utilices rúcula para hacer el relleno, pero también podrás sustituirla por otros brotes verdes como canónigos, berros o espinacas baby. Incluso, si quieres, puedes hacer una mezcla de varias hojas verdes y añadir alguna de albahaca o menta frescas, que potenciarán el toque refrescante del aperitivo. El jamón ibérico es, según nuestra opinión, el ingrediente que da más personalidad a estos rollitos, pero eso no significa que no los puedas hacer con un buen jamón serrano, unas lonchas de cecina, jamón de Parma o también jamón de pato. Verás que el último paso de nuestra receta consiste en espolvorear un poco de sésamo sobre cada rollito de jamón. Si no tienes sésamo, puedes no ponerlo, o sustituirlo por unas pipas de girasol peladas, o unos frutos secos picados (nueces, avellanas, almendras, anacardos...).