¿Qué sería del otoño y el invierno sin los típicos cocidos de la abuela ? Con sus garbanzos, sus carnes (ternera, tocino, pollo o gallina...), su pasta y ese sabor a receta de cuchara de toda la vida que te ayuda a pasar el frío y te reconforta por dentro... Y es que, cuando llega el frío y los termómetros bajan, los cocidos y sopas se convierten en los reyes de nuestras mesas. Cocinados a fuego lento, con legumbres, verduras y diversos tipos de carne y huesos de ternera y pollo, son de esos platos imprescindibles que nos calientan y nos hacen sentir bien. Pero, una vez servidos, es habitual que queden restos de carne o de garbanzos que no se pueden desperdiciar, porque tienen todo el sabor de la tradición. La receta que te proponemos hoy en Cocina Fácil lleva por nombre ropa vieja . Con este nombre (tan poco sugerente, la verdad), se conoce esta receta originaria de Cádiz con la que las abuelas solían aprovechar las sobras del tradicional puchero andaluz . ¿Por qué se llama así? Porque la carne deshilachada recuerda un poco la ropa desgarrada o los trapos viejos. Dentro de nuestra gastronomía hay muchísimas opciones para aprovechar las sobras del puchero . Además de las tradicionales croquetas o de las albóndigas, también se pueden elaborar platos tan emblemáticos como el montadito de pringá o la ropa vieja que te mostramos hoy. Aprovecha la carne y los garbanzos Realizar la ropa vieja es tan sencillo que incluso querrás cocinar un buen puchero para poder hacerla. La clave para que quede deliciosa es saltear la carne, previamente desmenuzada, y los garbanzos en una sartén con unos dientes de ajo , una hoja de laurel , vino blanco , pimienta y un poquito del caldo del puchero . Y para completarlo, antes de servir el plato, se le agregan unas patatas fritas. En nuestra receta se cortan en daditos, pero también puedes hacerlas alargadas. Remuévelas bien para que queden bien integradas y cojan todo el sabor de la carne. ¡Quedan buenísimas! Si el puchero original llevaba patatas cocidas, puedes usarlas para añadirlas a la ropa vieja en lugar de freír unas nuevas. Y si quieres darles un toque tostado, trocéalas primero y luego saltéalas en una sartén con un poco de aceite, hasta que se tuesten ligeramente. Consejos y variantes para la ropa vieja gaditana Si no te ha sobrado caldo del puchero, puedes disolver una pastilla de caldo concentrado en un vasito de agua y verterla en la sartén. Corta las zanahorias del puchero en rodajitas e incorpóralas también a la ropa vieja. En lugar de vino blanco, hay cocineros que utilizan una cucharada de tomate frito . Para darle todavía más sabor, puedes agregar al sofrito una cebolla cortada en juliana y una cucharada de pimentón dulce . También puedes añadir media cucharadita de pimentón picante . Esta es una receta contundente y llena de sabor que puedes servir como primer plato o como plato único, pues incluye la proteína de la carne y los hidratos de carbono y la fibra de los garbanzos y la patata. ¡Ideal para un día de otoño o invierno! Si te gusta la gastronomía gaditana, toma nota de estas otras recetas de Cocina Fácil que te van a encantar.