Todos los expertos en nutrición están de acuerdo que las verduras deberían tener un peso importantísimo en nuestra alimentación diaria. Ricas en vitaminas y sales minerales, además contener sustancias antioxidantes y fibra, son indispensables para llevar una dieta saludable, llenarnos de vitalidad y prevenir el desarrollo de enfermedades. Lo malo es que, a veces, por falta de tiempo, acabamos tirando de alimentos procesados, poco saludables. Hoy, desde Cocina Fácil, te traemos un estofado con lo mejor de la huerta que te ayudará a aumentar tu consumo de verduras. Lleva chirivía, zanahorias, guisantes, brócoli, tomates … Ideal para tomar cuando bajan las temperaturas, este guiso te reconfortará el cuerpo y el alma. Además, tiene otra ventaja: puedes hacer más de la cuenta y consumirlo al día siguiente. Te aseguramos que seguirá estando buenísimo. Y si no quieres repetir plato, puedes pasar las verduras por la batidora y preparar un rico puré con ellas . Si quieres descubrir otras recetas llenas de sabor, echa un vistazo a la olla gitana con verduras de la huerta murciana , las verduras crujientes en papillote o la paella de arroz con verduras variadas . Llena tu plato de verduras La realización de esta receta es facilísima. Solo tienes que cortar todas las verduras en trocitos, rehogarlas brevemente con un poco de vino blanco y, luego, cocerlas en tiempo que te indicamos en la receta. Los guisantes, se incorporan en el último momento. A la hora de cortar las verduras, es importante que los trozos tengan un tamaño similar . Así se harán por igual. Y si puedes, para que sea más fácil comerlas, córtalas tamaño bocado. Además, en el último momento, para darles un toque crujiente, hemos optado por añadir al estofado unas almendras y unas avellanas troceadas. Si quieres variar, este plato también quedará muy sabroso con otros frutos secos , como los anacardos o las nueces, o con semillas , como las pipas de girasol o de calabaza. Y si no sigues una dieta vegetariana, puedes enriquecer este guiso con unos taquitos de jamón serrano , medio huevo cocido o unos huevitos de codorniz . Más ideas para el estofado de la huerta A este estofado puedes agregar cualquier verdura de temporada que te apetezca. En primavera, por ejemplo, puedes optar por espárragos, habas o guisantes frescos (en nuestro caso los hemos usado congelados). Y en otoño, por calabaza, boniatos, coliflor … También puedes incluir unos champiñones o unas setas variadas . Si quieres completar el guiso, no dudes en agregar alubias blancas o garbanzos . Para ir más rápido, puedes comprarlos ya cocidos o en conserva. En lugar de agua, utiliza un caldo de verduras casero . Le aportará un sabor todavía más gustoso. En esta ocasión, aromatizamos el guiso con unas hojitas de tomillo, pero también puedes usar hierbabuena, orégano o una mezcla de hierbas provenzales .