Con dos de los productos más gustosos que nos ofrece el bosque, los espárragos y las setas , hemos preparado una sopita que te va a entusiasmar. Y es que, además de sana, sabrosa y muy digestiva, es perfecta para tomar cuando bajan las temperaturas. Además, por si fuera poco, es supersencilla de realizar y se hace en un abrir y cerrar de ojos. Ideal para servir en cualquier ocasión, ya sea una comida de diario o una celebración especial , esta crema queda tan rica y gustosa que todos tus invitados quedarán encantados. Seguro que te pedirán repetir. Otras sopas y cremas que también puedes incorporar a tus menús familiares cuando los días son fríos son la crema de calabaza (asada al horno) con almendras , la crema de pollo con verduras , un clásico de cuchara, y la sopa de ajo cremosa con crujiente de cecina y huevo poché . Una excelente idea para aprovechar el pan duro. Las claves de la receta Para que esta sopa quede exquisita es importante limpiar bien los espárragos y las setas . A los espárragos se les debe retirar la parte más astillosa con un pelador para que, luego, no queden molestas hebras en la sopa. Respecto a las setas, la clave está en limpiarlas bien para que no queden restos de tierra. Para ello, retira el pie y pincélalas con un cepillito. Si están muy sucias, puedes mojarlas bajo el agua del grifo, pero sin sumergirlas . En esta ocasión, antes de introducir las setas, se prepara un roux para que la sopa quede más espesa y cremosa. Este es uno de sus principales secretos. Primero, sofríe las escalonias hasta que estén doraditas, añade la harina , da un par de vueltas con unas varillas y vierte el caldo de verduras. Luego, remueve bien para que se integren y agrega los espárragos y las setas. Verás qué bien queda. Ideas para la sopa del bosque con setas y jamón Nosotros hemos utilizado unas virutas de jamón ibérico para decorar la sopa, pero también puedes servirlas en forma de crujiente . Para ello, coloca las lonchas entre dos papeles de horno, ponles un peso encina para que no se curven y déjalas de 15 a 20 minutos en el horno a 180 °C. Junto a los espárragos y las setas de decoración, puedes agregar miga de pan tostadita y desmenuzada, unas pipas de girasol, sésamo… También quedará muy bien una cucharada de yogur o de queso fresco por encima. En lugar de caldo de verdura , puedes usar uno de ave. Si vas a servir esta sopa del bosque en una fiesta con muchos invitados, te recomendamos que la pongas en unos vasitos pequeños o de chupito . Así los podrás llenar en la cocina y, luego, no tendrás que estar moviendo platos de un lado a otro.