Una buena magdalena es mucho más de lo que parece. Puede ser el complemento perfecto para el café con leche del desayuno, un tentempié dulce a media mañana, la merienda ideal para los niños (y los mayores)… Y es que da igual el momento del día. Y la verdad es que tampoco hace falta buscar una excusa para hincarle el diente a una esponjosa magdalena . Si te apetece, ¡adelante! Las magdalenas que te proponemos hoy en Cocina Fácil son una auténtica receta de la abuela . Se elaboran con yogur griego, ingrediente que da a la masa una textura algo más densa y húmeda, supersabrosa. En contraposición, no llevan aceite de oliva (un ingrediente habitual de las magdalenas de pueblo ), sino aceite de girasol. Así, su sabor es más suave y ligero. Lo que sí tienen estas magdalenas –y, para mi gusto, es uno de los elementos que no pueden faltar en este tipo de dulce– es un buen copete de azúcar en la parte superior. ¡Qué gusto cuando muerdes la punta y te llevas un trozo de masa esponjosa y un poquito de esa costra dulce y crujiente que forma el azúcar durante el horneado! Mis trucos para preparar estas magdalenas Ahora te voy a contar mi truco con estas magdalenas: como en casa nos gustan mucho, suelo dedicarme a cocinarlas en un ratito del fin de semana . Primero preparo la masa, que es muy fácil (en realidad se parece mucho a una masa de bizcocho), batiendo los huevos con el azúcar, añadiendo los ingredientes líquidos y luego los secos. Después dejo que la masa repose en la nevera durante una hora, tiempo que aprovecho para hacer otras cosas, y cuando ha pasado ese ratito de reposo, las horneo. La cocción de las magdalenas es bastante rápida, en 12-15 minutos están listas, porque como la cantidad de masa es poca, se cocinan enseguida. ¡Ah! Si te preguntas por qué dejo reposar la masa en la nevera durante una hora, te diré que es para que el contraste de temperatura sea mayor (la masa fría, el horno caliente) y las magdalenas crezcan más y queden más esponjosas. Claro que también es indispensable que precalientes el horno, ¡no te olvides!