Que las judías verdes no te aburran, con este revuelto de judías verdes y gambas tienes una cena facilísima, ligera, sabrosa y saludable

¿Quieres que los tuyos coman más verduras y buscas alguna idea? Mira la receta de hoy: un revuelto de judías verdes y gambitas. Seguro que repetirán.

Amanda Laporte

Cargando vídeo: Revuelto de judías verdes con gambas

Cocina Fácil / RBA / Isabel Lloret

Revuelto de judías verdes con gambas
Cocina Fácil / RBA / Isabel Lloret
4 personas
15 min
242 Cal

3

(25 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Si cuando piensas en judías verdes te parecen una comida de lo más aburrida y sosa, es porque no has probado esta receta. En cuanto la prepares, verás que la combinación de ingredientes es tan acertada que querrás cocinarla más de una y otra vez. 

Además de sabrosa, es fácil y se prepara bastante rápido, lo que más tarda en cocinarse son las propias judías, que tienen que estar ya cocidas antes de saltearlas. Como verás en el vídeo, nosotros hemos utilizado judías verdes planas, conocidas popularmente como judías peronas, pero puedes utilizar la variedad que más te guste (o la que encuentres en el mercado). Porque con judías bobby (las finitas y redonditas) la receta también queda igual de rica.

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Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA

Elaborar el revuelto no tiene ninguna complicación. Primero cueces las judías, luego salteas las gambas en un aceite aromatizado con ajo, añades también las judías cocidas y lo salteas todo junto. En otra sartén, empiezas a cuajar los huevos, batidos con un poco de leche, y cuando estén prácticamente cocinados, añades las gambas y las judías. Remueves para que se mezcle todo y ¡listo!

Para que el revuelto quede muy jugoso, es fundamental controlar el punto de cocción del huevo. Ten presente que no debe quedar ni muy crudo, ni demasiado reseco. Para ello, con el fuego medio, ve removiendo con una espátula hasta que ya no quede líquido y el huevo haya cuajado pero aún esté jugoso. Mira en nuestra artículo cómo hacerlo, verás las 10 elaboraciones clásicas con huevos.

Ingredientes paraQue las judías verdes no te aburran, con este revuelto de judías verdes y gambas tienes una cena facilísima, ligera, sabrosa y saludable

  • 120 gramos de colas de gamba
  • 100 gramos de judías verdes
  • 4 huevos
  • 2 dientes de ajo
  • 2 ramitas de perejil
  • sal
  • 4 cucharadas de leche
  • 4 cucharadas de aceite de oliva

1. Prepara las judías verdes

Lava y seca las judías verdes. Despúntalas, retirándoles los dos extremos. Luego, trocéalas. Pon al fuego un cazo con abundante agua salada y, cuando hierva, agrega las judías y cuécelas durante 10 minutos. Pasado este tiempo, retíralas del agua con una espumadera, escúrrelas y refréscalas con agua fría.

1. Prepara las judías verdes

2. Saltea judías y gambas

Pela los ajos y córtalos en láminas finas. Lava el perejil, sécalo, separa las hojas del tallo y pícalo fino. Pela también las gambas, si las tienes enteras, o descongélalas si utilizas gambas congeladas. Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente, sofríe los ajos 1 minuto y añade entonces las judías y las gambas. Saltea todo durante 2 o 3 minutos, hasta que las gambas estén cocidas, y retira del fuego. Reserva.

3. Elabora el revuelto

Casca los huevos en un bol, salpimiéntalos a tu gusto, agrega un chorrito de leche y bátelos con un tenedor. Calienta el resto del aceite en una sartén, añade la mezcla de huevos y cuécelos hasta que empiecen a cuajar. En ese momento, incorpora las gambas y las judías verdes, remueve para que se integren con el huevo y emplata el revuelto. Sírvelo espolvoreado con el perejil picado.

El truco

Puedes acompañar el plato con unas rebanadas de pan de barra o con unas tostaditas.

Si utilizas judías peronas como hemos hecho en Cocina Fácil, pero prefieres que los trozos de judías verdes sean más pequeños, puedes cortar las judías por la mitad a lo largo (y luego trocearlas igual), así el resultado será más fino.

Otros ingredientes para tu revuelto de judías verdes y gambas

Conseguirás un resultado todavía más gustoso si añades unos taquitos de jamón serrano al revuelto. Agrégalos a la sartén cuando estés salteando las gambas y las judías. En lugar de jamón serrano, también puedes usar taquitos de beicon o de pavo (si no quieres sumar demasiadas calorías extra a la receta).

Si quieres ganar melosidad en la receta, agrega un poco de cebolla caramelizada al salteado antes de añadirlo a los huevos. Si por el contrario lo que buscas es aportar un toque crujiente, puedes espolvorear el revoltillo con cebolla frita crujiente.

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